5 ألوان خضروات صحية.. هذه فوائدها

أنعم الله تعالى علينا بالكثير من الأنواع والأشكال والألوان، سواء في الطبيعة من حولنا أو الحيوانات وصولاً إلى الأطعمة التي تتفاوت ألوانها بشكل ملفت وحتى موسمي في كثير من الأحيان.

وموسم الخريف هو الفصل الذي تتشح فيه أوراق الشجر باللون البرتقالي ثم البني، قبل تساقطها مع بدء حلول موسم الشتاء الذي يحمل معه البرد القارس والأمطار والثلوج.

لهذا نجد أن الخضروات والفواكه البرتقالية مثلاً هي الأكثر شيوعاً خلال فصل الخريف، وهي فضلاً عن طعمها المميز تقدم فوائد صحية عدة، نذكر منها على سبيل المثال البرتقال والليمون والجريب فروت وغيرها. فيما يمتاز فصل الربيع بألوان الخضار والفاكهة الخضراء، خصوصاً الخضروات الورقية كالسبانخ وغيرها.

فما رأيك أن تتعرفي معنا عزيزتي القارئة ومن خلال موضوع اليوم، على فوائد 5 ألوان خضروات صحية لتختاري منها ما ترغبين بتناوله وبالكميات التي تحبين؟

فوائد 5 ألوان خضروات صحية

ينصح الأطباء وخبراء الصحة بوجوب تناول 9 وجبات من الخضار يومياً، منها تركيبات مختلفة لا تقل عن 5 أنواع من الألوان، لضمان الصحة المستدامة وخلو الجسم من الأمراض على كافة أنواعها.

وتحتوي الخضروات المختلفة على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان وعقله وصحته النفسية. وبحسب موقع "ويب طب"، هناك مجموعة من ألوان الخضراوات التي عليك البحث عنها عند اختيار الخضراوات، والتي لها دلالات غذائية هامة.

وهذه الدلالات هي التالية كما أوردها الموقع المختص:

1. اللون الأحمر: تحتوي الخضروات الحمراء على الكاروتينويداتالمختلفة، مثل الليكوبين، والتي تساعد في:

• الوقاية من أمراض الأوعية الدموية والقلب والسرطان.
• الحماية من المواد الضارة الموجودة في الهواء الملوث.
• إبطاء عملية الشيخوخة الجسدية والجمالية، من خلال حماية البشرة من أضرار أشعة الشمس، الحفاظ على الوظائف الإدراكية، الحفاظ على صحة العين، والحماية من أنواع السرطان المختلفة.

ومن أبرز الخضراوات الغنية باللون الأحمر، الطماطم، والفجل، والشمندر، والفلفل الأحمر.

2. اللون البرتقالي: يحتوي هذا اللون من الخضروات على مادة البيتا كاروتين بشكل مركز، وهي من المواد المضادة للأكسدة وفعالة في الوقاية من السرطان، كما تقلل وتبطئ من عمليات الشيخوخة وتساعد في الأداء السليم لجهاز المناعة.

ومن أهم الخضراوات الغنية باللون البرتقالي نذكر الجزر، والفليفلة الحلوة، والقرع العسلي.

3. اللون الأخضر: هو اللون الذي تحصل عليه الخضروات من صباغ اللوتين الموجود فيها بوفرة والذي يؤمن الفوائد الصحية التالية:

• منع الأمراض التنكسية في الشيخوخة.
• تقوية العظام.
• المحافظة على سلامة الجهاز البصري.

من الخضراوات الغنية باللون الأخضر، الفليفلة الخضراء، والخيار، والجرجير، والكالي، والسبانخ، والسلق، والخضراوات الورقية.

4. اللون الأبيض: هي خضروات غنية بمُركبات الكبريت التي تساعد على التالي:

• الحماية من الالتهابات.
• تحسين عملية التخثر في الدم.
• الوقاية من أمراض الأوعية الدموية والقلب.
• مكافحة السرطان.

ومن أهم الخضراوات الغنية باللون الأبيض نذكر الفجل الأبيض، والبصل، والشومر.

5. اللون الأرجواني: أو البنفسجي كما يعرفه الكثيرون، تمتاز الخضراوات الأرجوانية بمحتواها الغني من مضاداتالأكسدة والتي تساعد في الوقاية من مضاعفات مرض السكري وتطور مرض تصلب الشرايين.

ومن أهم الخضراوات الغنية باللون الأرجواني الباذنجان، والملفوف الأحمر، البصل الأحمر.

فوائد الخضراوات بمختلف ألوانها

بعدما تعرفنا سوياً على دلالات ألوان الخضروات وفوائدها الصحية، ينبغي لنا التعرف على العناصر المهمة التي تحويها والتي تجعلها مفيدة بهذا الشكل.

ومن أهم هذه العناصر:

• الألياف الغذائية: الموجودة بوفرة في العديد من أنواع الخضروات، وهي مُركبات لا يتم هضمها من قبل جسم الإنسان لكنها تساهم في تعزيز الشعور بالشبع لوقت طويل، تحفيز نشاط الأمعاء السليم،  تباطؤ الارتفاع في نسبة السكر بالدم بعد تناول الطعام، والتقليل من امتصاص الكولسترول في الجهاز الهضمي.
• الفيتامينات والمعادن: تتميز الخضروات بمختلف ألوانها، على كمية وافرة من الفيتامينا والمعادن التي تعزز الصحة وتقي من الأمراض من خلال تقوية الجهاز المناعي وكافة أعضاء الجسم الأخرى.
• مضادات الأكسدة: كلنا بات يعلم أن الإجهاد التأكسدي للخلايا، هو ما يُسبب الأمراض والمشاكل الصحية فضلاً عن الشيخوخة في الدماغ والبشرة. وتحوي الخضروات على نسبة عالية من مضادات الأكسدة مثل فيتامين ج (فيتامين سي) والسيلينيوم، والتي ثبت أنها مواد مضادة للأكسدة ولها تأثير وقائي خصوصاً ضد سرطان القولون. وهذه المواد تكون متاحة أكثر بعد الطهي، إلا في أنواع معينة لا يفضل طهيها.

إضافة إلى مادة الليسين الموجودة في الثوم والبصل بوفرة، والتي تساعد في الوقاية من أمراض السرطان، تقوية جهاز المناعة وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.

ختاماً، لا يسعنا سوى التأكيد كما في كل مقال، على أهمية اتباع نمط حياة غذائي صحي يحوي كافة العناصر الغذائية المهمة ومنها الخضروات، لتدعيم صحة الجسم والدماغ والوقاية من الأمراض بكافة أنواعها ودرجات خطورتها.