أجمل وصفات وأكلات عيد الاضحى 2021 سهلة ولذيذة

وصفات عيد الأضحى، ما إن يأتي العيد إلا وتكثر العزائم والدعوات العائلية، ودعوات الأصدقاء، ولذلك تحتار ربة المنزل في نوعية الوصفات التي ستقدمها، خصوصاً وأن اللحم مكون رئيسي فيها، ولذلك تكون بحاجة لمعرفة عدد كبير من وصفات عيد الأضحى.

وصفات عيد الأضحى

من وصفات عيد الأضحى التي يمكن تقديمها في العزائم والدعوات العائلية وعزائم الأصدقاء ما يلي:

الأزر البخاري

من الأكلات السعودية الشهية المعروفة في كثير من الدول العربية، لما له من مذاق طيب وشهي.

مكوناته: لحم الضأن والأرز والحمص والجزر والبصل ومعجون الطماطم، وبهارات أساسية مثل، القرفة والزنجبيل والفلفل الأسود و الكركم والليمون المجفف الأسود، والأرنفل.

طريقة تحضيره كما يلي:

1. يغسل الأرز البسمتي وينقع لمدة ساعتين أو 3 ساعات
2. يتم سلق الحمص بعد نقعه 12 ساعة في الماء، ويترك جانباً
3. يسلق لحم الضأن نصف نضج، ويترك جانباً.
4. يقطع الجزر شرائح رفيعة مثل عود الكبريت تماما.
5. يتم قلي البصل قليلاً حتى يتغير لونه ثم يضاف إليه معجون الطماطم ثم كوب عصير طماطم، ويقلب جيداً ثم يضاف البهارات والليمون المجفف وقليل من القرنفل، ثم يضاف إليه اللحم الضأن مع إضافة 1 كوب من المرق إليه مع المتابعة لمدة 15 دقيقة.
6. يضاف الجزر إلى اللحم ثم يترك على نار هادئة مدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم والجزر.
7. يسلق الأرز ويصفى بمجرد أن يلاحظ أن حبة الأرز بدأت في الإنحناء قليلاً.
8. في قدر مناسب يوضع به قليل من الزيت أو الزبد ثم يضاف إليه الأرز ثم يضاف إلية قطرات من كركم مذاب في قليل من الماء. ثم يضاف خليط اللحم ثم المتبقي من الأرز مع وضع قطرات من ماء الكركم عليه، ثم يُغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
9. يُقدم الأرز البخاري في طبق تقديم مناسب بعد تزيينه ببعض من أوراق البقدونس.

المندي

من الأكلات اليمنية الطيبة التي يعد لحم الضأن والأرز المكونات الرئيسية فيه، وله مذاق رائع وشهي جداً، ولذلك يقبل على تناوله الجميع من الدول العربية المختلفة، ويوجد منه أنواع عديدة، سنقدم اليوم طريقة عمل المندي بلحم الضأن بمناسبة عيد الأضحى.

مكوناته: لحم الضأن والأرز البسمتي، والبصل، والفلفل الأسود والكركم والهيل والقرنفل والثوم والملح.

طريقة تحضيره:

1. يتم نقع الأزر البسمتي لمدة ساعة مع وضع ملعقة صغيرة من الملح في ماء النقع.

1. يتبل اللحم جيداً بتتبيلة المندي وهي مكونة من مطحون الهيل والفلفل الأسود والقرنفل والكركم وثوم مفروم ناعم.
2. يصفى الأرز جيداً ثم يترك جنباً.
3. في قدر كبير يمكن دخوله في الفرن بسهولة، يتم وضع الأرز المصفى ثم إضافة المرق إليه أو الماء المغلي إليه مع وضع الليمون قليل من حب الهيل والقرفة والقرنفل والكزبرة الجافة فوق ثم يتم تغطيته بورق القصدير ويتم عمل ثقوب فيه. ثم يوضع اللحم المتبل فوق القصيدر ثم يغطة جيداً بورق الشمع ثم القصدير ويترك مدة ساعة وربع داخل الفرن.
4. يُقدم المندي وفوقه اللحم مع صوص البندورة، وهو مكون من طماطم مفرومة وفلفل أخضر حار أو بحسب الرغبة مع ليمون وكمون وملح ويقلب جيداً.

وصفات عيد الأضحى المتنوعة

توجد عدة وصفات أخرى مشهورة لعيد الأضحى يمكنك الإختيار من بينها وتحضيرها في عزائم العيد، مثل

1. الهريس الإماراتي.
2. الكبسة السعودي.
3. الفتة المصرية.
4. المشاوي بأنواعها المختلفة، ( كفتة وكباب وريش وطرب).