الزعفران اغلى توابل العالم على مائدة رمضان

الزعفران اغلى توابل العالم على مائدة رمضان

الزعفران اغلى توابل العالم على مائدة رمضان

يستخدم الزعفران في اعداد الشاي والقهوة في منطقة الخليج

يستخدم الزعفران في اعداد الشاي والقهوة في منطقة الخليج

الزعفران توابل باهظة الثمن

الزعفران توابل باهظة الثمن

استخدام الزعفران في العديد من الاطباق الرمضانية

استخدام الزعفران في العديد من الاطباق الرمضانية

يتم استخدام الزعفران في بعض اطباق الحلويات في رمضان كالمهلبية

يتم استخدام الزعفران في بعض اطباق الحلويات في رمضان كالمهلبية

يمكن تمييز الزعفران الاصلي من رائحته القوية وطعم المائل للمرارة

يمكن تمييز الزعفران الاصلي من رائحته القوية وطعم المائل للمرارة

الزعفران، او الذهب الاحمر كما هو معروف حول العالم، يأتي بعد الذهب من حيث القيمة العالية وهو واحد من اغلى المواد الموجودة على سطح الارض.

ويعتبر الزعفران ثروة وطنية في العديد من الدول التي تقوم بانتاجه، وعلى رأسها ايران التي تحتل المرتبة الاولى في انتاجه تليها اسبانيا والهند واليونان والمغرب، ويكلف سعر الجرام الواحد من الزعفران حوالي 11 دولار امريكي وبالتالي فان استهلاكه يكون اقتصاديا جدا نظرا لسعره الخيالي.

يحتاج الزعفران لاموال كثيرة تصرف في زراعته وانتاجه خاصة للانواع الفاخرة منه، حيث ان انتاج نصف كيلوجرام من الزعفران يتطلب زرع ما لا يقل عن 75 الف زهرة. 

وتوجد في كل زهرة نحو ثلاثة من خيوط الزعفران، هذا وتتفتح زهور الزعفران ليلاً ويتم جمعها فجرا حتى لا تفقد لونها في ضوء الشمس. ويأتي الزعفران على شكل خيوط دقيقة وصغيرة ذات لون احمر برتقالي، وكلما كان لون الزعفران اكثر احمرارا كلما كان ذا جودة عالية.

الزعفران على مائدة رمضان

يحتل الزعفران مكانة مهمة على موائد العديد من دول المنطقة خاصة دول الخليج، اذ يتم استخدامه في اطباق الطعام والحلويات وكذلك في المشروبات.

ويعد الزعفران الاحمر الذي ليس في اطرافه صفرة من افضل الانواع، كما ان النوع الطري والحسن اللون والزكي الرائحة والغليظ الشعر من افضل انواع الزعفران ايضا.

يحب ابناء المنطقة العربية اضافة الزعفران الى الشاي والقهوة العربية، وهو اضافة الى رائحته الزكية واللون الاصفر الذي يضفيه على الطعام، فانه يحمل العديد من الفوائد الصحية للانسان.

ومن الاطباق التي يضاف اليها الزعفران في رمضان، ارز الكبسة والبرياني والمجبوس والمندي والمهلبية وكيكة الزعفران، ويتم عادة وضع خيوط الزعفران في الماء الساخن مع القليل من ماء الورد قبل اضافته الى الطعام او المشروبات.

انواع الزعفران

يقول عبد الرحمن سيف، الخبير المتخصص في النباتات، ان الزعفران ينقسم الى ثلاثة انواع، افضلها هو زعفران الزهرة ثم زعفران بوشال يليها زعفران ابو شيبة، والاخير من الانواع المفضلة لدة ابناء الخليج عند صنع القهوة. في حين تلجأ شعوب الدول الاخرى لاستخدام النوعين الاول والثاني لاعداد الشاي واصناف الطعام كالارز والحلويات.

ويمكن تمييز الزعفران الاصلي من المغشوش من خلال المواصفات التالية:

• الزعفران الاصلي له رائحة قوية.

• لون الزعفران الاصلي غامق ويميل الى البرتقالي الغامق.

• طعم الزعفران الاصلي يميل للمرارة قليلا.