كيفية اختيار الدجاج لتحضير وصفة الكبسة السعودية

كيفية اختيار الدجاج لتحضير وصفة الكبسة السعودية

كيفية اختيار الدجاج لتحضير وصفة الكبسة السعودية

الدجاج بحجم متوسط لتحضير الكبسة السعودية

الدجاج بحجم متوسط لتحضير الكبسة السعودية

يفضل استخدام الدجاج الطازج لتحضير الكبسة السعودية

يفضل استخدام الدجاج الطازج لتحضير الكبسة السعودية

الكبسة السعودية من وصفات المطبخ السعودي التقليدية

الكبسة السعودية من وصفات المطبخ السعودي التقليدية

كيفية اختيار الدجاج لتحضير وصفة الكبسة السعودية، يكون تبعاً لعدد من المعايير وذلك لأن الدجاج المكون الرئيسي للكبسة.

وكلما كان اختيار الدجاج مثالياً كانت الوصفة ذات طعم أصلي وشهي.

كيفية اختيار الدجاج لتحضير وصفة الكبسة السعودية:

•    أن تكون يكون الدجاج بالحجم المتوسط من 1000 جم حتى 1200جم، فهذا الحجم جيد الطعم واللون.

•    أن يكون الدجاج طازجا، وهو الأفضل يليه الدجاج المبرد، وأخيرا يمكن استخدام الدجاج المجمد.

•    أن يكون الدجاج مذبوحاً على الطريقة الإسلامية ومعروف المصدر للتأكد من نوعية تغذيته.

•    أن يكون الدجاج كامل بالجلد و العظم، نظيف ومغسول بالماء و الدقيق والملح و الخل والليمون.

وصفة الكبسة السعودية:

الكبسة السعودية سواء بالدجاج أو اللحم هي أحد أشهر الوصفات من المطبخ السعودي، وهي وصفة تقليدية تقدم في المناسبات و العزائم. وهناك عدد من طرق تحضيرها، وتختلف مكوناتها، إلا أن الوصفة الأصلية تبقى الأفضل في الطعم و الشكل.

مقادير كبسة الدجاج السعودية:

الوصفة الأصلية للكبسة السعودية تحضر فقط من الدجاج أو اللحم مع الأزر و البصل و الطماطم، والبهارات المخصصة، دون إضافة أي خضروات أخرى، مع الحرص على اختيار نوعيات جيدة من اللحوم و الأزر، وأن تُطحن البهارات وقت استخدامها.

القسم: رئيسي

الكمية: 4

المدة: 60

مقادير عمل كبسة الدجاج السعودية:

1 دجاجة كاملة متوسطة الحجم ومقطعة 4 قطع

3 كوب رز بسمتي

4 حبة بصل أحمر مقطع مربعات صغيرة

1 كوب طماطم مقشرة ومهروسة

4 ملعقة سمن بلدي

خليط بهارات الكبسة المكون من ( هيل- قرنفل- قرفة- كركم- فلفل أسود- ليمون أسود- حبوب الكزبرة- عشبة الشيبة- خولنجان)

زبيب ولوز وجزر مبشور وبقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

•    في قدر كبير وعلى نار متوسطة ضعي السمنة ثم قطعي الدجاج وقلبي حتى تتحمر، ثم ارفعيها جانباً

•    في نفس القدر ضعي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم ضعي الطماطم وملعقتين من خليط البهارات، واتركيه على النار مدة 5 دقائق

•    أعيدي وضع الدجاج، وقلبيه ثم ضعي كوبين من الماء، واتركيه على النار 45 دقيقة حتى ينضج

•    أضيفي الزر مع كمية الماء المناسبة فوق الدجاج وإضافة مزيد من البهارات، واتركيه حتى ينضج الرز

•    قدمي كبسة الدجاج ساخنة في صحن تقديم كبير، وزينيها باللوز المقلي والزبيب و الجزر المبشور و المقلي، والبقدونس المفروم.

•    الزبادي الجاهز، وصلصة الدقوس من الأصناف الجانبية التي تقدم مع الكبسة.