نصائح و اسرار الشوي الصحي في عيد الاضحى ٢٠٢٠

نصائح و اسرار الشوي الصحي في عيد الاضحى ٢٠٢٠

نصائح و اسرار الشوي الصحي في عيد الاضحى ٢٠٢٠

تقطيع اللحم قطعاً صغيرة حتى لا تأخذ وقتاً طويلاً بالشوي

تقطيع اللحم قطعاً صغيرة حتى لا تأخذ وقتاً طويلاً بالشوي

استخدام الفحم النباتي وليس الحطب الصناعي للشوي الصحي

استخدام الفحم النباتي وليس الحطب الصناعي للشوي الصحي

يفضل نقع اللحوم لشوي صحي

يفضل نقع اللحوم لشوي صحي

الحرص على نضج اللحوم جيداً كي لا تسبب السالمونيلا

الحرص على نضج اللحوم جيداً كي لا تسبب السالمونيلا

يتزامن عيد الاضحى هذه السنة مع فصل الصيف، وبالتالي لا شيء أفضل من حفلات الشواء التي تجمع العائلة والاقارب والاصدقاء للاستمتاع بعطلة عيد الاضحى والتلذذ بالمشاوي الشهية.

ويعد الشوي من وسائل اعداد الطعام الاكثر صحية، لكن البعض قد يقع في خطأ تحويله لطريقة غير صحية من خلال اتباع بعض الطرق غير الصحية وغير السليمة.

نتعلم سوياً في موضوع اليوم، نصائح واسرار الشوي الصحي في عيد الاضحى ٢٠٢٠، ليكون العيد فرصة ذهبية للاستمتاع بمذاق المشاوي دون اي احساس بالذنب.

نصائح و اسرار الشوي الصحي في عيد الاضحى ٢٠٢٠

يقدم موقع DailyMedicalInfo مجموعة خطوات تساعد في تجنب اضرار الشوي على الفحم وهي:

•    إعداد اللحوم قبل البدء في الشوي: لا بد من نزع الجلد والدهون من اللحوم والدجاج، ونقعها بالخل والملح للحد من تأثير المواد المسرطنة. كما يمكن استخدام الأعشاب مثل الروزماري والفلفل والزعتر لتتبيل اللحوم، وترك اللحوم والدواجن منقوعة في التتبيلة مده لا تقل عن ساعتين. أما الخضروات فيمكن نقعها لمدة لا تقل عن ساعة.

•    تقطيع اللحوم قطع صغيرة حتى تنضج ولا تستغرق وقتاً طويلاً: ويفضل طهي اللحوم أولاً على الغاز أو في الفرن قبل وضعها على شواية الفحم للتخلص من الدهون التي تتفاعل مع الفحم، وينتج منها الدخان الضار بالرئة.

•    إعداد الشواية: يفضل وضعها في الهواء الطلق وليس في أماكن مغلقة حتى لا تتشبع بأدخنة الفحم التي تحتوي على مركبات سامة ومضرة بالصحة. ويفضل استخدام الشواية المتعددة الطبقات لوضع الخضروات في الأسفل لتفصل بين اللحوم والفحم، كون الخضروات لا تتغير مركباتها بالشواء على الفحم.

•    استخدام الفحم النباتي وليس الحطب الصناعي: والتأكد من اشتعال الفحم بشكل كامل قبل وضع اللحوم.

•    عملية الشوي: لا ينصح بتغطية الشواية للتخلص من أدخنة الفحم، بل يفضل وضع ورق قصدير أسفل اللحوم أو الدجاج لتتساقط الدهون أو المرق عليه بدلاً من سقوطها مباشرة على الفحم وتفاعلها معه.

•    تقليب قطع اللحم باستمرار حتى ينضج: لا بد من الحرص على نضج اللحوم جيداً، فاللحوم غير الناضجة قد تسبب السالمونيلا.

•    يفضل وضع البقدونس أسفل اللحوم المشوية عند انتهاء عملية الشوي، ليمتص الدهون والمركبات الضارة، وهو ما يقوم به الطهاة المحترفون لتزيين الأطباق حتى دون علمهم بفوائد هذه الزينة.