نصائح لتعلم الخبز خلال فترة الحجر المنزلي

نصائح لتعلم الخبز خلال فترة الحجر المنزلي

نصائح لتعلم الخبز خلال فترة الحجر المنزلي

استخدام العجانة بدلاً من اليدين

استخدام العجانة بدلاً من اليدين

الالتزام بالمكونات حسبما جاءت في كل وصفة للخبز

الالتزام بالمكونات حسبما جاءت في كل وصفة للخبز

استخدام الميزان عوضاً عن ادوات القياس للحصول على خبز ناجح

استخدام الميزان عوضاً عن ادوات القياس للحصول على خبز ناجح

يفضل استخدام الخميرة الطبيعية للحصول على خبز ناجح

يفضل استخدام الخميرة الطبيعية للحصول على خبز ناجح

تجميد العجينة المتبقية لاستخدامها لاحقاً

تجميد العجينة المتبقية لاستخدامها لاحقاً

من كان ليتصور أن فترة الحجر المنزلي التي فرضها تفشي فيروس كورونا الجديد على معظم اصقاع العالم، ستصبح فرصة ذهبية لتفجير مواهب الناس خصوصاً في مجال الطهي؟

لكن الخبز يبقى مشكلة لدى البعض على الرغم من محاولاتهم المتكررة لاتقان هذا الفن، واعترف أنني واحدة منهم، لكن اتباع بعض النصائح البسيطة انما الدقيقة قد يساعدنا جميعاً في تعلم الخبز والخروج بوصفات ولا اشهى خلال الحجر المنزلي.

ومن أفضل من الطهاة الفرنسيين لنستقي منهم افضل النصائح لاتقان الخبز؟ تعلموا معنا اليوم افضل النصائح لتعلم الخبز من قبل الخبراء الفرنسيين كما أوردتها مدونة "مذاقات".

نصائح لتعلم الخبز خلال فترة الحجر المنزلي

هي ببساطة نصائح محددة يجب اتباعها لتعلم واتقان صنع الخبز في المنزل دون أية مشاكل او عقبات.

والنصائح لتعلم الخبز خلال فترة الحجر المنزلي تتضمن التالي:

•    ضرورة البدء بوصفة بسيطة وسهلة، حيث أن العديد من انواع الخبز تتضمن 4 مكونات فقط هي: الدقيق والماء والملح والخميرة. ومع اتباع التعليمات بعناية، يمكن اعداد الخبز بنجاح في المنزل.

•    حفظ الوصفات في مذكرة خاصة: بحيث تتضمن كافة المحتويات ودرجات الحرارة وخطوات التنفيذ بالتفصيل.

•    استخدام الميزان وليس ادوات القياس: اذ تعتمد المخابز والطهاة على نسب مقادير الخبز الثابتة التي تجعل الخبز بنفس المذاق من يوم لآخر.

•    استخدام الخميرة الطبيعية افضل من الخميرة الجافة في حال توفرت.

•    عدم الاكثار من استخدام الدقيق كي لا يصبح الخبز جافاً.

•    استخدام العجانة في العجن بدلاً من اليدين: كون العجانة تساعدك على العجن للفترة المحددة في الوصفة، كما تساعد على رفع العجين بشكل افضل.

•    عدم تجاهل الملح في العجينة كونه يؤدي لتفاعل كيميائي مطلوب مع الدقيق والخميرة.

•    تطوير طريقة خاصة بك في الخبز، فالممارسة تجعلك محترفة في هذا المجال خصوصاً مع تكرار الوصفات.

•    يفضل استخدام حجر الخبز، وهو كناية عن حجر مسطح يستخدم كقاعدة في خبز البيتزا والمعجنات.

•    تسخين الفرن قبل استخدامه: وذلك لمدة نصف ساعة بدون حجر او ساعة مع حجر الخبز، للحصول على نتيجة موفقة في الخبز.

نصائح لتقديم وحفظ الخبز

لا بد أن اتقان صنع الخبز موضوع شايق لك، لكن لا يجب أن تهملي ايضا طريقة تقديمه وحفظه بعد الانتهاء من عملية الخبز.

يشدد الطهاة الفرنسيون وخبراء الخبز على ضرورة ترك الخبز ليبرد قبل تقطيعه، ويجب ان يصل الخبز لدرجة داخلية لا تقل عن 80 مئوية تقريباً او يفضل تركه يبرد لساعتين قبل التقطيع.

فيما يخص حفظ الخبز المتبقي، فيمكن الاحتفاظ به في كيس من الورق او القماش على درجة حرارة الغرفة ليوم او يومين.

اما خبز العجين وهو الخبز الحامض المصنوع من الخميرة الطبيعية، فيمكن الاحتفاظ به لمدة اطول من الخبز العادي بيومين.

ويمكن تجميد الكمية المتبقية من عجينة الخبز لكن لا ينصح بتجميه الخبز والا سيجف بسرعة كبيرة. كمايجب لف العجينة في غلاف بلاستيكي ثم في كيس فريزر والاحتفاظ بها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في الثلاجة.

وفي حال الحاجة لاستخدامها، يمكن اذابة الثلج على درجة حرارة الغرفة وادخالها الفرن لعدة دقائق على رف الفرن مباشرة.

في الختام، لا بد أن الخبز المعد منزلياً أفضل بكثير من الجاهز، ويكفي أن نتنشق رائحة الخبز فور خروجه من الفرن لندرك أبعاد هذه السعادة!