كيف تختارين الكربوهيدرات الصحية؟

ترتبط الكربوهيدرات دائما في أذهاننا بالسمنة، وكثير منا يعتقد أن كل ما تمثله الكربوهيدرات للجسم هو زيادة الوزن بالرغم من أن الكربوهيدرات لها العديد من الفوائد والوظائف داخل الجسم، لكن هناك أنواع لها فوائد أكثر من أنواع أخرى. تعرفي معنا الى كل ما يتعلق بالكربوهيدرات، أنواعها، أهميتها وما هي الأنواع التي يجب عليك اختيارها في نظامك الغذائي. الكربوهيدرات 3 أنواع وهي: السكر: وهو أبسط صورة من  الكربوهيدرات ويتواجد في الفواكه، الخضروات، اللبن ومنتجاته، سكر الفاكهة يسمى الفركتوز، سكر اللبن يسمى لاكتوز وسكر المائدة يسمى سكروز. النشا: وهي أكثر تعقيدا في تركيبها من السكر، وتتواجد في الخضروات، الحبوب والبقوليات. الألياف الغذائية: تتكون من عدة جزيئات من السكر ترتبط بروابط كيميائية وتوجد في الخضراوات، الفواكه والبقوليات. فوائد الكربوهيدرات: توفير الطاقة للجسم: الكربوهيدرات تتحول داخل الجسم إلى سكريات بسيطة وذلك بتكسيرها أثناء عملية الهضم، بعد ذلك تمتص هذه السكريات وتصل إلى مجرى الدم في صورة الغلوكوز والذي تستخدمه الخلايا بمساعدة الأنسولين للحصول على الطاقة اللازمة لكل العمليات الحيوية. والفائض يخزن في الكبد، العضلات وباقي خلايا الجسم لاستهلاكه وقت الحاجة أو يتحول إلى دهون مخزنة في الجسم. الوقاية من الأمراض: الحبوب الكاملة والأطعمة الغنية بالألياف تحمي الجسم من العديد من الأمراض مثل أمراض القلب والأوعية الدموية كما أنها تحارب السمنة وتلعب دور أساسي في تنظيم عملية الهضم. الحفاظ على وزن الجسم: تناول الكثير من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة يمكن أن يساعدك على السيطرة على وزنك. والألياف تساعد على الشعور بالشبع وتحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية. كيف تختارين الكربوهيدرات الصحية؟ التركيز على الفواكه والخضروات الغنية بالألياف: اختاري دائما الفواكه والخضروات في صورتها الطبيعية بدون أي اضافات مثل السكر. الفواكه الطازجة والمجمدة افضل من العصائر والفواكه المجففة التي يكون تركيز السكر بها أعلى. اختاري الحبوب الكاملة: الحبوب الكاملة غنية بالكربوهيدرات، الفيتامينات والمعادن مثل السلينيوم، الماغنسيوم والبوتاسيوم. وهي أفضل من الحبوب المكررة والتي يتم ازالة قشرتها الخارجية فتفقد معظم قيمتها الغذائية. اختاري منتجات الألبان قليلة الدسم: الزبادي، الأجبان ومنتجات الألبان الأخرى مصدر جيد للكالسيوم والبروتين ولكن يفضل اختيار المنتجات قليلة الدسم والتي لا تحتوي على اضافات مثل السكر. ادخلي البقوليات والفول إلى نظامك الغذائي: العدس، البسلة، الفول وجميع انواع البقوليات عادة ما تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون، وعلى نسبة عالية من الفولات، الحديد، البوتاسيوم، الماغنيسيوم، والألياف بنوعيها القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. كما انها مصدر جيد للبروتين، ويمكن أن تمثل بديلا صحيا للحوم حيث أنها لا تحتوي على الكولسترول.