طريقة عمل معمول العيد بالطحين، من الوصفات التي تقبل على تحضيرها سيدات البيوت في هذه الفترة مع اقتراب عيد الاضحى المبارك اعاده الله على الجميع بالصحة والسعادة.
والمعمول من الوصفات التي لا بد من تواجدها اثناء اعياد الفطر والاضحى، ولا يمكن الاحتفال بهذه المناسبة من دون تناول حبات المعمول المشبعة بالطعم الاخاذ.
وفيما تفضل بعض السيدات اعداد المعمول بالسميد، تلجأ اخريات الى الطحين كمكون اساسي في تحضير المعمول على اختلاف انواع وحشواته التي تتراوح بين الفستق الحلبي والتمر والجوز.
المقادير
- 2 كوب طحين
- ½ كوب سكر ناعم
- ¾ كوب زبدة او سمنة
- 1 ملعقة صغيرة خميرة
- ½ كوب كبير ماء
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ كوب ماء ورد
- للحشوة:
- 1 كوب جوز مجروش
- 1 كوب فستق مجروش
- 1 كوب تمر بدون نوى
- 1 ملعقة كبيرة سمنة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- 1 كوب سكر ناعم
- 3 ملعقة صغيرة ماء ورد
طريقة التحضير
• قومي بنخل الطحين وضعيه في وعاء كبير ثم اضيفي الفانيلا والسكرو حركي المكونات الجافة جيدا
• في وعاء صغير، ضعي الخميرة والماء والقليل من السكر واخلطي جيدا
• اصنعي حفرة داخل الطحين وضعي الزبدة او السمنة وقومي بفركها باطراف الاصابع الى ان يتشكل لديك عجينة شبيهة بالرمل
• اضيفي الخميرة وماء الورد وامزجي جيدا ثم دعي العجين يرتاح في مكان دافئ لمدة 6 ساعات تقريبا، وكلما طالت المدة يرتاح العجين اكثر ويصبح افضل
• لتحضير الحشوة، ضعي الجوز المجروش في وعاء واضيفي نصف كوب سكر مع ملعقة ماء ورد واخلطي جيدا
• في وعاء اخر، ضعي الفستق الحلبي المجروش مع نصف كوب سكر وملعقة ماء ورد وحركي الخليط جيدا
• في مقلاة غير قابلة للالتصاق ضعي العجوة والسمنة والقرفة واتركيهم على نار هادئة لمدة خمس دقائق، بعدها اضيفي مار الورد وتصبح الحشوات الثلاثة جاهزة
• احضري العجينة وابدأي بتشكيل كرات صغيرة ثم وضع القليل من الحشوة في الكرات ووضعها في القوالب الخاصة لكل نوع حشوة
• سخني الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركيه 5 دقائق تقريبا
• احضري صينية الفرن وادهنيها بالزيت ثم صفي كرات المعمول واتركي مسافة 1 سم بين كل كرة، وادخليها الفرن الى ان يشقر وجهها
• اخرجي الصينية من الفرن ورشي حبات المعمول المجشوة بالجوز بسكر البودرة
• ضعي قطع المعمول في طبق التقديم وقدميها.
