اعدي لعائلتك و ضيوفك حلوى جلاب جامون الهندية التقليدية، المعروفة بشكلها المستدير و قرمشتها مع شراب السكر.
اعد لنا وصفة جلاب جامون اليوم الشيف من مطعم "برياني بوت" في دبي.
المقادير
- 50 جرام دقيق لجميع الاغراض
- 4 جرام مسحوق الهيل
- 2 جرام كربونات الصودا
- 1 جرام مسحوق الخبز
- 125 جرام سمن نباتي
- لشراب السكر:
- 500 مل مياه
- 350 جرام سكر
- للحشوة:
- 15 جرام الكاجو
- 10 جرام مسحوق الهيل
- 10 جرام فستق حلبي
- 15-20 جدائل زعفران
- 10 مل مياه كيوار
طريقة التحضير
لتحضير شراب السكر:
• امزجي الماء والسكر
• سخنيشراب السكر هذاحتى تحصلي على شراب متماسك
• اضيفي مياه كيوار ودعي المزيج يبرد في درجة حرارة الغرفة.
لتحضير الجامون:
• خذي وعاء واضيفي مسحوق الحليب والدقيق ودقيق الذرة ومسحوق الهيل
• امزجي المكونات جيدا واضيفي مسحوق الخبز وكربونات الصودا
• صبي الماءعلى المزيج واصنعي منه عجينة لينة
• بعد ان تصبح العجينة جاهزة،قومي بلفهابورق شفاف وتبريدها في الثلاجة مدة 40 الى 50 دقيقة
• في هذا الوقت، قومي باعداد الحشوة من مسحوق الكاجو والزعفران والهيل المفروم وقومي بمزجها بلطف
• قومي باخراج العجينة من الثلاجة ولفها على شكل كرات صغيرة (24 جرام لكل منها) مع حشوة الجوز المفروم والزعفران ومسحوق الهيل
• اقليها في السمن حتى تحصلي على نسيج ذهبي
• ارفعيهابلطف من المقلاة واضيفيهاالى شراب السكر. اتركيها في شراب السكر لمدة 30 دقيقة
• خذي وعاء التقديم، اضيفي جلاب الجامون وقومي بتزيين الطبق بالفستق المفروم.
