مع اقتراب عيد الفطر السعيد، يبدا الناس بالتحضير لاحتفالات العيد و منها الموائد و العزايم و بالطبع الحلوى!
و تحتل حلى البقلاوة مكانة مهمة بين اصناف الحلوى في العيد، و قد اخترنا لك اليوم وصفة بقلاوة مع ايس كريم بحليب الابل، اعدها لنا الشيف في مطعم فوميه داون تاون دبي.
المقادير
- 500 جرام عجينة رقاقات
- 200 جرام زبدة
- 100 جرام جوز
- 100 جرام جوز بقان
- 100 جرام صنوبر
- 100 جرام بندق
- 100 جرام فستق حلبي
- لتحضير ايس كريم حليب الابل:
- 1 ليتر حليب الابل
- 250 جرام صفار البيض
- 200 جرام سكر اسمر
- 50 جرام جلوكوز
- عود فانيليا
- لتحضير شراب السكر:
- 1 كيلو سكر ابيض
- 750 جرام مياه
- 20 مل ماء ورد
- 20 مل ماء زهر
- ليمونة واحدة
طريقة التحضير
لتحضير البقلاوة:
• تقطع جميع المكسرات قطعا صغيرة
• توضع عجينة الرقاقات في صينية خبز، و تدهن كل طبقة بالزبدة المذوبة
• تحضر حوالي 20 طبقة، و من ثم ترش المكسرات على الوجه
• تغطى 20 طبقة اخرى من عجينة الرقاقات بالمكسرات مع دهنها بالزبدة
• تخبز في الفرن لمدة ساعة على درجة حرارة 150 مئوية.
لتحضير ايس كريم حليب الابل:
• يمزج السكر و صفار البيض في وعاء خلط
• يغلى الحليب مع عود الفانيليا المخدوش و الجلوكوز. و حين يسخن المزيج، يسكب برفق فوق مزيج السكر و البيض، و يخفق جيدا
• يعاد المزيج الى القدر و يطهى على درجة حرارة 80 مئوية. ثم يرفع عن النار و يوضع في ماكينة صنع الايس كريم
• يوضع في الثلاجة لاستخدامه لاحقا
لتحضير شراب السكر:
• تغلى المياه في قدر مع السكر و عصير الليمون
• حين يذوب السكر، يرفع عن النار و يضاف ماء الورد و ماء الزهر
• يقدم الى جانب البقلاوة.
