تتعدد وصفات التشيز كيك الرائعة، منها المخبوز ومنها ما لا يحتاج للخبز. لكن كلها لذيذة الطعم وتدغدغ حبنا للحلوى بشكل كبير.
إليك اليوم عزيزتي وصفة جديدة من التشيز كيك بالفانيلا.
تقدمة: مطعم ذا بلاك ليون – دبي.
المقادير
- 200 غرام بسكويت دايجيستف
- 100 غرام زبدة
- 335 غرام جبن كريمي
- 180 غرام سكر
- 28 غرام دقيق الذرة
- 125 غرام بيض
- 225 غرام كريمة خفق
- 1 عود فانيليا.
- صوص الكراميل المملح:
- 110 غرام سكر
- 50 غرام ماء
- 5 غرام ماء
- 200 غرام غولوكوز
- 15 غرام كريمة خفق
- 5 غرام ملح.
- الكرامبل:
- 100 غرام سكر
- 100 غرام سكر بني غامق
- 170 غرام دقيق
- 170 غرام خليط الشوفان
- 180 غرام زبدة ذائبة.
طريقة التحضير
- يُسخن الفرن بدرجة حرارة 110 درجة مئوية.
- يُطحن البسكويت في وعاء جيداً، ثم تُضاف الزبدة إليه بعد أن تذوب ويخلطان جيداً.
- تُبطَن صينية بورق الزبدة، ثم يُفرد عليها خليط البسكويت بالتساوي وتوضع في الثلاجة.
- يُخلط الجبن الكريمي مع دقيق الذرة والبيض والسكر وكريمة الخفق وبذور من عود الفانيليا مع بعض جيداً.
- يُسكب خليط التشيزكيك على صينية البسكويت ويوضع في الفرن.
- تُخبز لمدة ساعة وبعد ذلك توضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
- تُرفع التشيزكيك من الصينية بواسطة سكين دافىء وتُقطَع ل8 قطع متساوية.
طريقة التحضير صوص الكراميل المملح:
- في قدر كبير نضع السكر والماء والغولوكوز إلى أن يغلي ويطغى لون الكراميل على الخليط.
- نرفع الخليط عن النار ونضع 5 غرامات من الماء عليه.
- نضيف كريمة الخفق على الخليط ونضعه على النار مرة أخرى ويُخلط جيداً.
- أخيراً يُضاف الملح ويُترك الخليط ليصبح ببرودة الغرفة.
طريقة تحضير الكرامبل:
- تُمزج المقادير الجافة وتُضاف عليها الزبدة الذائبة.
- تُبطَن الصينية بورق الزبدة ويوضع عليها المزيج ونضغط عليه خفيفاً.
- يوضع في الفرن لمدة 10-20 دقيقة إلى أن يكتسب لونا ذهبياً.
- نتركه ليبرد ونكسَره إلى قطع صغيرة.
للتقديم:
تُقلَب قطع الكرامبل في صوص الكراميل المملَح وتُزيَن فوق قطع التشيزكيك.
