المهلبية

يمزج النشاء مع ربع كوب حليب بارد .
يغلى الحليب المتبقي في الوعاء ، ثم يضاف إلية النشاء الممزوج مع الاستمرار في التقليب على نار هادئة مع إضافة السكر . ويتم ذلك تدريجيا مع التحريك المتواصل بملعقة خشبية لمدة خمس دقائق .
يضاف اللوز المطحون ، ونستمر في التحريك حتى يتماسك المزيج .
يرفع من على النار ، ويضاف إليه ماء الورد .
يسكب في طاسات خاصة ، ويترك ليبرد .
يقلب على طبق خاص ، ويقدم باردا ويرش بالفستق الحلبي.