يمتاز العيد عادةً بجمعة الأهل والأحبة للمعايدة وتمضية الأوقات الجميلة معاً، ولا شيء يزيَن موائد العيد مثل المعمول اللذيذ والرائع.
نقدم لك اليوم وصفة معمول بالفستق الشهية والتي سوف تكمَل سفرتك الجميلة بمناسبة عيد الأضحى المبارك، أعاده الله عليك وعلى الجميع باليمن والبركات!
هذه الوصفة تقدمة الشيف بلال صالح ، رئيس الطهاة بمطعم النافورة – أبراج الإمارات جميرا.
المقادير
- طحين فرخة (سميد ناعم) 200 غرام
- سميد خشن 300 غرام
- طحين أبيض 50 غرام
- سكر أبيض 60 غرام
- سمن 190 غرام
- حليب بودرة 50 غرام
- خميرة 6 غرامات
- باكينغ باودر 2 غرام
- محلب 5 غرامات
- ماء 175 غرام.
- الحشوة:
- فستق حلبي 375 غرام
- سكر 175 غرام
- ماء الزهر 90 ملل.
طريقة التحضير
- في وعاء يُخلط السميد الناعم والطحين الأبيض مع السكر والسميد.
- تُضاف السمنة وتُفرك المقادير جيداً.
- تُذوَب الخميرة والباكينغ باودر مع الماء وتُضاف إلى العجينة، وتُعجن جيداً لتتجانس المكونات.
- تُترك العجينة لترتاح في البراد لمدة ساعتين.
- يُطحن الفستق الحلبي مع السكر ويُضاف ماء الزهر.
- يُقطَع العجين إلى كرات بحسب حجم قالب المعمول، تُجوَف الكرات وتُحشى بالفستق وتُغلق ثم تُكبس بالقالب لتأخذ شكل القالب. تُخرج من القالب وتُصف بصينية مدهونة بالسمنة.
- يُفضَل بأن تُخبز بفرن حام بدرجة حرارة 350 درجة من 8 إلى 10 دقائق لتحمر أو على درجة حرارة 220 لمدة 18 دقيقة.
- تُخرج من والفرن وتُبرَد، تُرش بالسكر البودرة حسب الرغبة.
