ها هو عيد الأضحى يقبل علينا من جديد، والفرحة تعمَ القلوب والبيوت بهذه المناسبة الدينية المباركة. ولا تكتمل فرحة العيد بدون الحلويات الشهية التي تسعد الجميع دون استثناء، ومنها معمول العيد.
إن كنت تريدين تحضير المعمول لعائلتك وضيوفك لعيد الأضحى، نقدم لك اليوم وصفةً مميزة للمعمول بالجوز، جربيها وأخبرينا عن النتيجة.
هذه الوصفة تقدمة الشيف بلال صالح ، رئيس الطهاة بمطعم النافورة – أبراج الإمارات جميرا.
المقادير
- طحين فرخة 200 غرام
- سميد خشن 300 غرام
- طحين أبيض 50 غرام
- سكر أبيض 60 غرام
- سمن 190 غرام
- حليب بودرة 50 غرام
- خميرة 6 غرامات
- باكينغ باودر 2 غرام
- محلب 5 غرامات
- ماء 175 غرام.
- الحشوة:
- جوز 375 غرام
- سكر 175 غرام
- ماء الورد 90 ملل.
طريقة التحضير
- في وعاء، يُخلط طحين الفرخة والطحين الأبيض مع السكر والسميد.
- تُضاف السمنة وتُفرك المقادير جيداً.
- تُذوَب الخميرة والباكينغ باودر مع الماء وتُضاف إلى العجينة، وتُعجن جيداً لتتجانس المكونات.
- تُترك العجينة لترتاح في البراد لمدة ساعتين.
- يُطحن الجوز مع السكر ويُضاف ماء الورد.
- يُقطَع العجين إلى كرات بحسب حجم قالب المعمول، تُجوَف الكرات وتُحشى بالجوز وتُغلق ثم تُكبس بالقالب لتأخذ شكل القالب. تُخرج من القالب وتُصف بصينية مدهونة بالسمنة.
- يُفضل أن تُخبز بفرن حام بدرجة حرارة 350 درجة من 8 إلى 10 دقائق لتُحمَر أو على درجة حرارة 220 لمدة 18 دقيقة.
- تُخرج من الفرن وتُبرَد، تُرشَ بالسكر البودرة حسب الرغبة.
وكل عام وأنتم بخير!
