يزخر المطبخ الشرقي بالكثير من الوصفات الرائعة و المميزة للحلويات، و من هذه الحلويات التي لا يمكن الاستغناء عنها في المناسبات و الولائم حلوى العثملية التي تتكون من الشعيرية الطرية و الحشوة التي عادة ما تكون من القشطة او الجبن مع القطر او الشراب الحلو الذي يعطيها نكهة خاصة.
لكن الشيف في مطعم ليلى اللبناني اراد مع بدء موسم الصيف، ان ينعش قلوبنا بوصفة خاصة من العثملية تحتوي على حشوة البوظة بدلا من الحشوات الاخرى التقليدية.
ما رأيك بتعلم طريقة عمل عثملية بالبوظة بنكهات الفراولة و المسكة؟
المقادير
- ٢ و ١/٢ كوب من السكر الابيض
- ١ و ١/٢ كوب من الماء
- ٢ ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ١ ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- ١ ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- لتحضير العثملية:
- ١ كيلو من الشعيرية الطرية
- بوظة عربية بنكهة الفراولة
- بوظة عربية بنكهة المسكة
- فستق مبروش للتزيين.
طريقة التحضير
لتحضير القطر:
• يوضع السكر و الماء في قدر على النار.
• عندما يبدا المزيج بالغليان، يضاف عصير الليمون و يترك على النار ليكثف ثم يضاف ماء الزهر و ماء الورد.
• يرفع القطر عن النار و يوضع جانبا ليبرد.
لتحضير الشعيرية :
• تحمص الشعيرية على النار او في الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا.
• توزع اول طبقة من الشعيرية في اطباق متوسطة الحجم.
• يرش القطر على اول طبقة من الشعيرية.
• توضع ملعقة كبيرة من بوظة الفراولة و بوظة المسكة.
• تغطى البوظة بطبقة اخرى من الشعيرية المحمصة.
• يرش الفستق المبروش للتزيين.
