تمتزج حلاوة الكعك بالفستق مع الكريمة الباردة للايسكريم، لتقدم لذة فائقة في الفم بملعقة واحدة، ولتحضير هذه الوصفة الناجحة، استعنا بخبرات شيف الحلويات من فندق سوفوتيل جميرا بيتش، ليقدم كامل اسرار تحضيرها، لتكون على مائدتكِ وتوفر لك ومن تحبين ملعقة سعادة.
المقادير
- كوبان من الحليب
- كوبان كريمة ثقيلة
- 3 اعواد فانيليا واحد
- 3/4 كوب سكر
- 10 حبات صفار البيض
- 5 غرامات ملح
- 1/2 كوب سكر
- 1/2 كوب زبدة (بدرجة حرارة الغرفة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 3 اكواب من الفستق المفروم ناعما والمحمص بالفرن
- 1/2 كوب دقيق الكعك
- 1/2 كوب سكر
طريقة التحضير
•لتحضير الايس كريم، يغلى الحليب والكريمة وعود الفانيليا والملح ونصف كمية السكر المطلوبة في قدر صغير، ثم يرفع المزيج عن النار ويغطى ويوضع جانبا لمدة ساعة واحدة.
•يخفق صفار البيض في زبدية مع كمية السكر المتبقية حتى يصبح المزيج ناعما ومتماسكا قليلا.
•تخفق ثلث كمية السائل مع صفار البيض تدريجيا، ويعاد الخليط الى القدر مجددا ويطهى على نار معتدلة مع تحريكه بملعقة خشبية حتى يغطي الجانب الخلفي من الملعقة.
•يسكب المزيج في وعاء ويوضع في الثلاجة، وينقل عندما يبرد الى الة صنع الايس كريم التي يمكن استعمالها حسب التعليمات.
•ولتحضير كعك الفستق، يسخن الفرن حتى حرارة 160 درجة، ويخلط السكر مع الزبدة والملح في خلاط مزود بمجداف.
•تكشط البذور من قرون الفانيليا وتوضع في زبدة الكريمة. ويضاف بعدها كوبان من الفستق المفروم ويخلطه مع دقيق الكعك حتى يمتزج جيدا.
•تلف العجينة بشكل قطعة قطرها 3 بوصات وتغلف بغلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات، وتقطع العجينة بعدها الى شرائح بسماكة ربع بوصة.
•توضع الكعكات على صينية مبطنة بورق الزبدة وتترك في الفرن حتى يصبح لونها بني ذهبي لمدة تتراوح بين 8- 10 دقائق، واخيرا تخرج الصينية من الفرن ونترك الكعكات حتى تبرد.
•تقدم الكعكات باردة وتوضع فوقها كرات الايسكريم وتزين بحسب الذوق.
