اختبارات للكشف عن الأطعمة المغشوشة في المنزل

 

التقدم التقني الكبير في الصناعات الغذائية زاد من سهوله غش المواد الغذائية المستخدمة أثناء عملية التصنيع وذلك لأنها في النهاية ستظهر مشابهة للغاية للمادة الغذائية الطبيعية بدون غش وبالطبع سيصعب على الشخص العادي التمييز بين الطعام الصحي السليم ومثيله الذي تم غشه، ولكن لحسن الحظ يوجد عدد من الاختبارات المنزلية السريعة والبسيطة للكشف عن الأطعمة المغشوشة:

 

الحليب: إذا اردت اختبار الحليب في منزلك قم بوضع جزء من في كوب وأضف إليه قطرة أو قطرتين من محلول اليود، إذا تغير اللون في الكوب إلى اللون الأزرق فهذا يعني أن الحليب قد تم غشه بالنشا (غش الحليب بالنشا من طرق الغش الشهيرة للحليب وتستخدم لإعطاء الحليب كثافة وقوام سميك.

 

الزبدة/السمن: ضع كمية قليلة من السمن أو الزبدة المراد اختبارها في أنبوبة اختبار وقم بتسخينها، وفي وعاء أخر قم بإذابة كمية صغيرة من السكر في 10 مل من حمض الهيدروكلوريك HCL، أضف محلول السكر المذاب في حمض HCL على أنبوبة الاختبار التي تحتوي على السمن أو الزبدة الساخنة وإذا تحول اللون إلى الأحمر في أنبوبة الاختبار فهذا يعني أن السمن مغشوش.

 

زيت الخردل: ضع كمية قليلة من زيت الخردل في أنبوبة اختبار وأضف إليها بضع قطرات من حمض النيتريك، قم بهز الأنبوبة برفق لدمج المزيج وبعدها قم بتسخين أنبوبة الاختبار التي تحتوي على المزيج لمدة 2-3 دقائق، ظهور اللون الأحمر في أنبوبة الاختبار دليل على أن زيت الخردل مغشوش بزيت الأرجيمون (argemone oil).

 

مسحوق الكركم ومساحيق بذور البقوليات: خذ ملعقة من مسحوق الكركم أو من مسحوق بذور البقوليات المراد اختباره مثل مسحوق البيسان (يعرف باسم دقيق الحمص) مثلا (besan powder)، وقم بإذابتها في الماء الفاتر ثم أضف إليها بضع قطرات من حمض الهيدروكلوريك، إذا ظهر اللون الوردي أو البنفسجي أو الأرجواني فهذا يعني أن هذا المسحوق تم غشه بصفرة الميتانيل (Metanil yellow).

 

السكر: خذ ملعقة من السكر وقم بإذابة السكر في الماء، إذا كان لديك مسحوق سكر نقي ستجد أنه ذاب بأكمله في الماء وخلاف ذلك ستلاحظ وجود ترسبات في قاع الكوب أو أنبوبة الاختبار، فالسكر يذوب في الماي ولكن المواد التي يتم غشه بها عادة كمسحوق التباشير لا تذوب في الماء.