دراسة توضح العلاقة بين تناول الأرز ومرض السكري.. فما هي

يعتمد نظامنا الغذائي في المنطقة العربية على استهلاك الأرز بشكل كبير، فهنالك الكثير من الوصفات تُقدم سواء في الوجبات اليومية أو حتى في المناسبات والاحتفالات، تحتوي على الأرز بشكل أساسي. ويمكن أن يصل حد تناول الأرز أسبوعياً لما لا يقل عن ثلاث مرات، كما أن البعض قد يتناوله يومياً وضمن أكثر من وجبة.

وللعلم عزيزتي القارئة، فإن الأرز هو واحد من أكثر أنواع الأغذية التي تُجرى دراسات وبحوث حوله، والعديد من الأنظمة الغذائية تحد من استهلاكه، ومن ذلك ما ورد على لسان أخصائي التغذية الروسي أليكسي كوفالكوف، الذي ربط بين استهلاك الأرز يومياً والإصابة بمرض السكري.

وتكمن أهمية حديثه هذا في كون مرض السكري واحد من أكثر الأمراض المزمنة شيوعاً في المنطقة العربية، وعن تفاصيل حديثه نعرض لك الآتي.

الأرز ومرض السكري

كشف أخصائي التغذية الروسي أليكسي كوفالكوفحسب موقع "روسيا اليوم"،لماذا يُشكل تناول الأرز يومياً خطورة على الصحة، وكيف يمكن تقليل هذه الخطورة، إذا كان الشخص معتاداً على تناول هذه المادة الغذائية. ويقول:"الخطر الرئيسي للأرز هو احتواؤه على نسبة عالية من النشا، وهذا النشا يتحول في جسم الإنسان إلى غلوكوز، الذي يرفع مستوى السكر في الدم. لذلك يضطر البنكرياس لإفراز كمية كبيرة من الأنسولين، الأمر الذي يؤدي عاجلاً أم آجلاً إلى ما يُسمى بتحمل الأنسولين، إي فترة ما قبل الإصابة بمرض السكري. ولاحقاً يمكن أن يتطور النوع الثاني من السكري إلى مرض السكري المعتمد على الأنسولين."

تقليل مخاطر الأرز على الصحة

لعل أهم طريقة لتقليل مخاطر الأرز على الصحة، هو الحد من تناوله، وعدم إضافة ما يفاقم ضرره مثل الزيوت والملح والصلصات الجاهزة،كما ينصح أخصائي التغذية لتقليل تلكالمخاطر بتناول أنواع الأرز، التي مؤشر نسبة السكر فيها منخفض (مؤشر نسبة السكر في الدم هو مؤشر يميز معدل ارتفاع مستوى السكر في الدم بعد تناول منتج معين)، مثلالأرز المعالج بالبخار، أو أنواع أرز بسمتي.

أضرار تناول الأرز يومياً

فيما عدا التسبب بمرض السكري من النوع الثاني، فإن هنالك أَضراراً أخرى لتناول الأرز يومياً اكدتها بحوث طبية أخرى، وهي:

• الإفراط في استهلاك الأرز يرفع من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، وهي مجموعة من المشكلات الصحية، تشمل ارتفاع سكر الدم وارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول.
• يُعرف أن الأزر وفي حال تناوله بشكل يومياً فإنه يعمل على زيادة محيط الخصر، ويُسبب السمنة وزيادة الوزن.
• الأرز واحد من الأغذية التي يمكن أن تسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي، ومنها الإمساك والتلبك المعوي.
• يحتوي الأرز على مادة الزرنيخ الضارة، وهذه المادة تميل للتراكم في الأرز تحديدًا أكثر من أنواع الحبوب الأخرى، ويمكن أن تسبب الأمراض السرطانية.
• يحتوي الأرز على معادن ثقيلة مثل الكروم والرصاص والنيكل والزئبق، والإفراط في تناوله يسبب تسمم المعادن.

وكما أوردنا عزيزتي القارئة فإنه يجب عليك الحد من تناول الأرز، وعدم اعتماده كمصدر رئيسي للنشويات في الوجبات، خاصة في حال الإصابة بمرض السكري، أو هنالك وراثة في العائلة لهذا المرض، وكذلك في حال زيادة الوزن، والأهم يجب عليك استشارة الطبيب المختص.