البطاطس أنواع عديدة وفوائد لا تحصى

البطاطس هي أحد أهم وأكثر الأغذية استهلاكاً في جميع أنحاء العالم، يعود أصلها إلى مرتفعات الأنديز في أمريكا الجنوبية،وهي أحد أهم مصادر النشويات في حمية الإنسان، كما تأتي في المرتبة الرابعة أهم المحاصيل في العالم بعد القمح والأرز والذرة، بسبب إنتاجية محصولها العالية، وقيمتها الغذائية.

هناك العديد من أنواع البطاطس، منها العادية التي تأتي باللون الذهبي ومنها تُصنع البطاطس المقلية وغيرها من أطباق البطاطس المعروفة؛ إضافة إلى البطاطا الحلوة ذات المذاق الحلو كما يدل إسمها، البطاطس الزرقاء، بطاطس اليوكون التي تكون ذهبية من الداخل وقشرتها بنية اللون، والكثير غيرها من أنواع البطاطس التي يعشق الناس تناولها.

تلاحق البطاطس تهمة زيادة الوزن والسمنة كونها تحوي الكثير من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، لكنها تؤمن العديد من الفوائد الصحية التي لا بد من الإضاءة عليها. مع التشديد على أن الإعتدال في تناول البطاطس وغيرها من أصناف الطعام النشوية، لا يضر بالصحة ويمكن الإستفادة منها في تعزيز الصحة بشكل عام.

فوائد البطاطس الصحية

البطاطس من عائلة الخضراوات الجذرية، وهي من أكثر أنواع الخضراوات انتشارًا حول العالم، تمتاز بطعمها اللذيذ والغني، وتحوي العديد من العناصر الغذائية التي توفر فوائد صحية لا تحصى للإنسان.

ويورد موقع "ويب طب" هذه الفوائد بالتالي:

• تقوية العظام: بفضل محتواها العالي من الحديد، الفوسفور والكالسيوم، ما يعني أن تناولها يساعد في حماية العظام وتعزيز صحتها. كما يلعب الزنك والحديد الموجودين في أنواع البطاطس دوراً بارزاً في تصنيع الكولاجين المهم للحفاظ على صلابة العظام.
• تحسين صحة القلب: تحتوي البطاطس على الألياف الغذائية،البوتاسيوم،فيتامين ج وفيتامين ب6، وجميعها عناصر تسهم في تعزيز صحة القلب وحمايته من الأمراض المختلفة. إذ تعمل هذه العناصر مجتمعة، على ضبط مستويات الكوليسترول في الدموبالتالي خفض خطر الإصابة بأمراض القلب.
• مكافحة أمراض السرطان: تمتاز البطاطس بمحتوى جيد من مضادات الأكسدة التي تخفض مستويات الجذور الحرة في الجسم، والتي تقف كسبب مباشر وراء خطر الإصابة بأنواع السرطان المختلفة. كما أن حمض الفوليك الموجود في البطاطس يلعب دوراً مهمًا في إصلاح الشيفرة الوراثية المتضررة في الجسم ومنع الخلايا السرطانية من الإنتشار في الجسم.
• خسارة الوزن: يمكن الإستفادة من البطاطس في عملية إنقاص الوزن فقط باتباع طرق صحية لإعداد البطاطس وتحديد الكمية الواجب تناولها. فالشوي أو السلق يساعدان في تحقيق هذه الغاية، في حين أن القلي من شأنه أن يسبب زيادة الوزن.

والسبب في كون البطاطس مفيدة لخسارة الوزن كونها غنية بالألياف الغذائية التي تعزز الشعور بالشبع لوقت طويل، ما يُقلل من كمية السعرات الحرارية المتناولة لاحقًا خلال اليوم.

• ضبط مستويات ضغط الدم: بفضل احتواء البطاطس على البوتاسيوم، الذي يساعد على توسيع الأوعية الدموية والحفاظ على استرخائها، فإن تناول البطاطس بشكل مُقنن يمكن أن ينعكس بشكل إيجابي على مستويات ضغط الدم. لكن الإستفادة القصوى من عنصر البوتاسيوم الموجود في البطاطس لخفض مستويات ضغط الدم يرتكز في المقام الأول على طريقة الطهي الصحية المتبعة.

ومن فوائد البطاطس الصحية الأخرى:

• خفض خطر الإصابة بالإلتهابات.
• الحماية من الإمساك.
• تحسين عملية الهضم.
• تعزيز صحة الجلد والبشرة.
• تقليل فترة الإصابة بنزلات البرد.

نصائح لطهي وحفظ البطاطس

يحتوي قشر البطاطس على العديد من المغذيات، وبالتالي يُفضل عدم تقشيرها بل تنظيفها جيداً قبل إعدادها وتناولها.

ويُنصح باعتماد طرق الطهي الصحية للإستفادة من فوائد البطاطس العديدة، ويتحقق ذلك باتباع النصائح التالية:

• غسل البطاطس جيدًا قبل طهيها والتخلص من البراعم الموجودة عليها وبقايا الأتربة والأسمدة.
• استخدام سكين مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ، وتجنب السكاكين المصنوعة من الكربون الصلب والتي قد تتفاعل مع المواد الكيميائية النباتية الموجودة في البطاطس.
• اتباع طريقة سلق البطاطس أو شويها مع قشرتها، للحصول على أكبر فائدة، والإبتعاد قدر الإمكان عن القلي في الزيت الغزير.

ولحفظ البطاطس مدة أطول والإستفادة من مزاياها الصحية والعلاجية وكذلك الإستمتاع بمذاقها الرائع، يمكن اتباع الخطوات التالية:

• حفظ البطاطس في مكان بارد وجاف ومعتم، لا تتجاوز حرارته على 10 درجات مئوية.
• تعريض البطاطس لأشعة الشمس من شأنه أن يؤدي إلى تكوين مادة تُعرف باسم السولانين تعمل على تحويلالبطاطس إلى اللون الأخضر، وهي مادة سامة.
• تجنب حفظ البطاطس في الثلاجة، فذلك من شأنه أن يحول النشا إلى سكريات ويُسبب ظهور رائحة غير محببة لها.
• تجنب حفظ البطاطس بالقرب من البصل.
• يمكن الإحتفاظ بالبطاطس لفترة تصل إلى شهرين تقريبًا، لكن في حال وجود حبة متعفنة ينبغي التخلص منها كي لاتُسبب تعفن الخضراوات من حولها بسرعة كبيرة.

أضرار ومحاذير تناول البطاطس

لا تخلو البطاطس من بعض المخاطر التي نطلعك عليها عزيزتي، كي تكوني على دراية بها وأخذ الإحتياطات اللازمة لمنع تسبب البطاطس بأية أضرار لك أو لعائلتك.

وهذه المخاطر هي على الشكل التالي:

• براعم البطاطس وأوراقها تُعد سامة، لذا لا يُنصح بتناولها.
• تجنب تناول البطاطا ذات اللون الأخضر لاحتوائها على مادة السولانين السامة والتي قد تُسبب مشاكل في الدورة الدموية، مشاكل في التنفس، صداع، تشنج في العضلات، والإسهال.
• تجنب الإفراط في تناول البطاطس من قبل المصابين بمرض السكري أو السمنة، لاحتوائها على كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة والتي قد لا تكون مفيدة لهم.
• تجنب الإفراط في تناول البطاطس من قبل المصابين بارتفاع ضغط الدم الذين يتناولون أدوية من نوع حاصيرات بيتا.

في النهاية، نعلم جميعاً أن البطاطس المقلية هي الأشهى على الإطلاق ولا يمكن مقاومتها دوماً، لكنك لا تدركين عزيزتي أن تناول البطاطس بهذه الطريقة لا يعود عليك بأية منفعة، بل على العكس قد يضرك. لذا ننصحك دوماً بطهي البطاطس بطرق صحية للإستفادة قدر الإمكان من الفوائد الصحية التي توفرها البطاطس لك ولعائلتك.