جولة عالمية في فضاء المذاقات في دبي.. عنوانها الفخامة والطعم الرائع
لا شيء يطغى على التميَز والفرَادة التي نجدها في مشهدية الطعام في دبي؛ فهذه المدينة الحديثة، دائمة الحركة والانشغالات والتجدد كل يوم، لا تنفك تُدهشنا بالإبداعات الجديدة والمتجددة لمطاعم ومقاهي وغيرها من أماكن الطعام التي اختارت إمارة دبي مستقرًا لها.
هنا؛ يجتمع العالم تحت مظلةٍ واحدة، مذاقاتٌ ونكهاتٌ وتقاليد طهو لا نظير لها. يحتفل الناس في دبي بالتذوق كل يوم، من خلال العروض والتجارب الخلابة التي يقدمها لهم صنَاع الطهو من مختلف أصقاع العالم. في دبي، تجدين المطعم الإماراتي المحلي بجانب اللبناني والسوري والفرنسي والإيطالي والياباني والكوري وغيرهم الكثير؛ توليفةٌ مميزة من المذاقات والأطباق التي تحكي تراث شعوب، اختارت أن تتطور وتزهر من مدينة دبي وفيها.
نأخذكِ اليوم عزيزتي، في جولةٍ عالمية نحو فضاء المذاقات في دبي؛ حيث تتعرفين على أشهى عروض الطعام والشراب وتحظين بأجواءٍ ترفيهية لا مثيل لها؟
افتتاحات جديدة مرتقبة: المطعم الإيطالي الشهير "جلوريا"
تستعد مجموعة مطاعم بيغ ماما العالمية، المعروفة بإعادة تعريف تجربة المطبخ الإيطالي حول العالم، لافتتاح مطعمها الأيقوني "جلوريا" لأول مرة في الشرق الأوسط، وذلك في ديسمبر المقبل في فندق ريتز كارلتون – مركز دبي المالي العالمي. منذ انطلاقها قبل عشر سنوات، نجحت مجموعة "بيغ ماما" في تأسيس اسمها كوجهة فريدة لعشّاق المذاق الإيطالي الأصيل، من خلال أكثر من 30 مطعماً في أبرز المدن الأوروبية، منها Pink Mamma وLa Felicità في باريس، وCircolo Popolare وJacuzzi في لندن، وBel Mondo في مدريد، وEdmondo في هامبورغ، وGloria في ميلانو. كما حصدت المجموعة عام 2018 اعتماد B-Corp المرموق، تقديراً لالتزامها بالاستدامة والابتكار.
وُلد "جلوريا" في حي بريرا بميلانو، واليوم يصل إلى دبي ليأخذ ضيوفه في رحلة إلى أجواء المدينة الإيطالية اللامعة والجريئة في السبعينات. يتميز المطعم بتصميم آسر يجمع بين المقاعد المخملية والثريات الضخمة والمرايا المذهّبة مع شرفة رحبة تطل على أفق دبي الساحر.
يمثّل افتتاح "جلوريا" في دبي مرحلة محورية في رحلة توسّع مجموعة "بيغ ماما"، إذ يجلب معها روح المطبخ الإيطالي الأصيل، الدفء، والكرم إلى قلب واحدة من أكثر مدن العالم حيوية وتألقاً.
مذاقات عالمية فاخرة تجدونها في مطاعم دبي
Armani / Caffe
في قلب جادة الأزياء الفاخرة في دبي مول، أعلن مطعم "أرماني/كافيه"عن تجديد قائمته الشهيرة، مع إطلاق باقة من الأطباق الجديدة التي ترتقي بتجربة الطعام.
وتتنوّع الإضافات الجديدة من أطباق الفطور إلى الحلويات، لتُكمّل الأطباق الكلاسيكية المفضّلة لدى روّاد المطعم. البداية مع عرض فطور خاص يشمل طبق البان كيك مع القهوة والعصير بسعر 69 درهمًا فقط، إلى جانب تشكيلة جديدة من الكرواسون الطازج، مثل "الخبز السويسري" والبريوش بالكريمة والكرواسون مع البيض. فيما تُضفي السلطات الجديدة نكهات موسمية منعشة على المائدة، مثل سلطة "روكولا إي كارتشوفي" التي تجمع بين الجرجير والخرشوف المُخلّل وجبن البيكورينو بالكمأة. أمّا عشّاق الباستا والريزوتو، فهم على موعد مع أطباق جديدة تُثري القائمة، من بينها طبق رافيولي بالريكوتا والسبانخ، وطبق ريزوتو أرماني ميلانو الذي ينضم إلى الأطباق التي تحمل بصمة المطعم المميّزة.
ومباشرة من الفرن، تنضم بيتزا البروسكيوتو والفطر إلى القائمة لتُضيف لمسة إيطالية كلاسيكية جديدة تُرضي عشّاق النكهات الأصيلة. أمّا قائمة الأطباق الرئيسية، فتقدّم طبق فيليتو دي مانزو الفاخر، وهو عبارة عن ستيك تندرلوين من لحم بقر أنجوس الأسود، تُقدَّم مع البطاطا المهروسة وصلصة راجو الفطر.
ولا تكتمل زيارة المطعم من دون تشكيلة من الحلويات الجديدة مثل طبق "تشوكولاتو 100%" وهو عبارة عن حلوى غنيّة تجمع بين موس الشوكولاتة والكريمو وحُبيبات الكاكاو المحمّص، و"تورتا آل مييلي"، أي كعكة العسل الفاخرة. كما تضمّ القائمة حلويات يحلو تشاركها على المائدة الواحدة، مثل "تريو غران تيراميسو" بالنكهة الكلاسيكية، ونكهة توت العلّيق، ونكهة الفستق.
طال التجديد أيضًا قائمة القهوة، حيث طرح المطعم قهوة بالحليب بنكهات جديدة، منها لاتيه الفانيليا ولاتيه البندق ولاتيه الفستق.
أبراج بحيرات الجميرا
ليس هناك حاجة للسفر خارجاً لاستكشاف العالم، فالأمر ممكن في أبراج بحيرات الجميرا، التي تتميز بتنوع كبير في عالم الطهي من المطاعم الريفية في أوروبا إلى أجواء آسيا النابضة بالحياة، لتضمن رحلة في عالم المذاقات في منطقة واحدة.
Cibo Italiano
ابدأي رحلتكِ في إيطاليا مع بيتزا بوراتا في مطعم Cibo Italiano، الطبق الذي يبدو وكأنه قادم مباشرة من مطعم بيتزا تقليدي.
تخيّلي أن تقضم عجينة مقرمشة ذهبية اللون مغطاة بطماطم كرزية طازجة، وتعلوها كرة بوراتا كريمية تذوب مع كل شريحة. وتُستكمل الوصفة بورق الجرجير، والبارميزان، والأوريغانو، ورشة من زيت الزيتون البكر الممتاز. هذه البيتزا ريفية، وفاخرة، وإيطالية كلياً.
السعر: 79 درهماً.
CQ Brasserie
انتقلي إلى مدينة باريس بزيارة مطعم سي كيو براسيري، حيث يُجسّد طبق ستيك فريتس معنى الطعام الفرنسي الشهي، ويتضمن شريحة لحم طرية مطهوة بإتقان، مغطاة بالصلصلة المميزة في المطعم، وتُقدَّم مع بطاطس مقلية ذهبية وخضار طازجة مقرمشة.
طبق كلاسيكي بامتياز، ولا يقاوم؛ السعر: ابتداءً من 139 درهماً.
Loqmat Jibran
اعبري البحر الأبيض المتوسط إلى بلاد الشام، حيث ظهر في مدن الصيد الساحلية طبق سمك الصيادية، وهو طبقٌ مرتبطٌ بالبحر تمامًا كأهله.
في مطعم لقمة جبران، ينبض هذا التراث بالحياة مع سمك طري يُقدّم فوق أرزٍّ متبل مع صلصة طاجن ناعمة. كان هذا الطبق، في السابق، يستمتع به أفراد العائلة بعد يوم طويل من الصيد، واليوم أصبح طبقًا يمتد لقرون طويلة من التقاليد التي تصل إلى مائدتكم في أبراج بحيرات الجميرا.
السعر: 45 درهمًا إماراتيًا.
Rohini by Little Miss India
هل أنتِ مستعدة لتجربة جريئة؟ انطلقي إلى الهند مع طبق تاكو روبيان تشيتيناد من جنوب الهند في مطعم روهيني باي ليتل ميس إنديا.
يتضمن الطبق روبيان طري مطهو بإتقان مع طماطم وتوابل تشيتيناد قوية، محشو في قشرة مقرمشة مستوحاة من التاكو المكسيكي الكلاسيكي. إنه مزيجٌ من عالمين في طبق واحد، روح هندية بلمسة لاتينية مرحة.
السعر: 72 درهماً إماراتياً.
San Wan
أخيرًا، اختتمي مغامرة الطهي الصينية في مطعم سان وان؛ حيث يعتبر حساء النودلز بالدجاج والوانتون متعة لا تُضاهى.
يحضر الطبق من نودلز ناعمة ومُسحوبة يدويًا في مرق دجاج غني، مع لفائف وانتون الطازجة المحضرة يوميًا. إنه طبق خفيف ومُغذٍّ، وهو الطريقة المثالية لاختتام رحلتك العالمية في عالم النكهات.
السعر: 44 درهمًا إماراتياً.
Laduree
في خطوة تعكس التزام المطبخ الإماراتي بالابتكار والتميز، تعاون الشيف الإماراتي الحائز على تقدير ميشلان، فيصل الحرمودي مؤخراً، مع علامة لادوريه الفرنسية الشهيرة، لتقديم طبق "دبي شوكوليت فرنش توست" الفاخر. ويُعد هذا التعاون خطوة مهمة نحو تعزيز مكانة المطبخ الإماراتي على الساحة العالمية، ويُظهر التزام الشيف الحرمودي بنقل النكهات الإماراتية الأصيلة إلى آفاق أوسع، مما يسهم في إبراز دور الطهاة الإماراتيين في المشهد العالمي.
كما يجسد هذا التعاون تلاقي الثقافات، حيث يمزج الشيف الحرمودي بين النكهات الإماراتية التقليدية والتقنيات الفرنسية الرفيعة، ليقدم تجربة فريدة لعشاق الحلويات في دبي. يتكون الطبق من خبز بريوش طري، مع أعشاش كادائيف خفيفة، وبرالين الفستق الغني، وآيس كريم الفانيليا المغطاة بالفستق المطحون، مع لمسات من الشوكولاتة الداكنة وبتلات الورد المجفف.
SLS Dubai
أعلن فندق إس إل إس دبي عن إطلاق قائمتي طعام جديدتين في اثنين من أشهر مطاعمه، كارنا الذي يديره الشيف داريو تشيكيني ومطعم فيليا، حيثتحتفي القائمتان بالثقافة والإبداع مع مأكولاتها العصرية.
Fil’ia
يُقدم مطعم فيليا، وهو أول مطعم بإدارة امرأة في فندق إس إل إس دبي، قصة جديدة تستحق الرواية.مع لمسات من الشغف والتراث والجرأة تكشف الشيف سيليا ستوكلين عن إبداعاتها الأخيرة؛ مع رسالة حب مليئة بالترف والحنينإلى إيطاليا وفرنسا.
تتضمن القائمة الجديدة مجموعة من الأطباق المستوحاة من لحظات سعيدة في حياة الشيف سيليا. وتُعد بيتزيتا إضافة مميزة إلى قائمة المقبلات، بعجينتها الهشة والمنتفخةالمغطاة بجبن الستراتشاتيلا العطري، وصلصة البيستو بالريحان، والطماطم الناضجة تحت أشعة الشمس، مقدّمةً تجربة طعام بسيطة ومبهجة. ويجمع طبق إنسالاتا كون توميني بين جبن البقر المذاب والتين، الذي يستعيد ذكريات الشيف مع أشجار التين في مزرعة جدها. أما طبق التوبيتيآل سوغو دي بولبو فيجمع بين الباستا وصلصة الأخطبوط الغنية المطبوخة ببطء؛ وهو طبق مفضل لأخت الشيف الصغرى، وتكريم لتقاليد عائلتها في الطهي.
كما تتضمن قائمة الطعام طبق كوزي آل سوغو،وهو بلح البحر المطبوخ بصلصة الطماطم الغنية، والذي يستحضر أجواء وجبات الغداء في المطاعم النابضة بالحياة. كما سيستمتع الضيوف بمرتديلا بيتزا، حيث يلتقي الفستق والمرتديلا على العجينة المقرمشة، ويذكرنا هذا الطبق بالأكلات التي نتناولها في أوقات متأخرة من الليل.
وأخيراً، هناك حلوى تورتا بروتشياتا، وهي تشيز كيك مع لمسة استثنائية، عبارة عن طبقة علوية محترقة مع القوام الكريمي من الداخل، لتقدم ختاماً مثالياً يُعيد إلى الأذهان مطبخ جدة الشيف سيليا.
تُكرَم القائمة الجديدة ثلاثة أجيال من النساء: الجدة بنكهاتها الكلاسيكية، والأم بلمساتها العصرية، وفيلياالتي تعيد تفسيرها بلمسات جريئة، بينما تضيف الشيف سيليا صوتها المعاصر لهذا الإرث.
Carna
يقدم مطعم كارنا مطعم الستيك الشهير، الذي يديره الشيف الشهير داريو تشيكيني، في فندق إس إل إس دبي، فصلًا جديدًا في عالم الطهي من خلال قائمة طعام موسمية مبتكرة،متجذرة في فلسفة داريو الشهيرة التي تُركز على الاستخدام الكامل للذبيحة. تتبع القائمة الجديدة نهجًا مستدامًا وفاخراً، حيث تعرض تشكيلة واسعة من اللحوم بالإضافة إلى أطباق نباتية مبتكرة، تم إعدادها بلمسة إبداعية مفعمة بالجرأة وحرفية عالية تُعرف بها مطاعم كارنا.
يقود هذا التوجه الجديد الطاهي الرئيسي فتحي شحادة، الذي عمل بشكل وثيق مع داريو على مدار العامين الماضيين ليترجم رؤية خبير اللحوم الإيطالي إلى قائمة طعام تلائمالأذواق المحلية مع المحافظة على التقاليد والاستدامة والابتكار.
تبدأ القائمة بمجموعة مختارة من المقبلات التي تحتفي بالخيارات النباتية واللحوم على حد سواء. بالنسبة لمحبي الأطباق النباتية، تشمل الخيارات الجزر المشوي بصلصةالزبادي واللبنة المدخنة مع صلصة حارة من العسل والبرتقال. كراتالآرز (أرانشيني)بالجبن مع صلصة الطماطم (أرابياتا) وصلصة الزيتون الأسود. جبن البوراتا العضوي مع ترتار الطماطم وخبز محمص مع صلصة البيبروناتا المدخنة.
أما بالنسبة للمقبلات التي تحتوي على اللحوم، فيقدم مطعم كارنا تشكيلة غنية وشهية مثل كفتة بولبيتا على الطريقة التوسكانية مع جبن الريكوتا. جبن بري مخبوز مع مربىلحم البيكن المدخن والفستق وخبز الذرة. لازانيا اللحم البقري بصلصة الراغو الغنية بطبقات نقانق ندوجا الإيطالية الحارة وصلصة البشاميg الكريمية وجبن بيكورينو التوسكاني.
كما تتضمن القائمة تشكيلة رئيسية من اللحوم الفاخرة، والتي تم إعدادها لتلائم الذواقين مثل الواغيوتوماهوك بمعايير جودةMB 8-9، ستريبلوين بمعايير جودة +9 MB، وفلاك ستيك، والأويستربلايد وفلانك ستيك.
ويقدم المطعم تشكيلة نابضة بالحياة من الأطباق النباتية التي تعكس الإبداع والاهتمام بالتفاصيل. وتشمل الأطباق النباتية القرنبيط المشوي مع هريس القرنبيط وصلصةالروميسكو وجبن المانشيجو بالبندق والثوم، والباذنجان المشوي بفرن الجوسبر والغني بنكهة الأومامي مع لبن الزبادي بالبيستو وصلصة الميسو بالخردل ومخلل الخردل واللوز بالإضافة إلى طبق أغنولوتي الذرة المُعد بدقة مع المريمية وهريس الذرة.
تجمع قائمة الحلويات بين التقاليد الإيطالية والنكهات المحلية، مع ابتكارات مميزة مثل تيراميسو كارنا بالكريمة المدخنة، وموس الشوكولاتة الخفيف مع حلوى البندق،وآيس كريم الفستق الفاخر المزين بزيت زيتون داريو.
TATTU Dubai
ها قد انتهت مرحلة الانتظار للحدث المرتقب، وصار باب الحجوزات مفتوحاً الآن للافتتاح الحصريّ لمطعم "تاتو دبي". الأماكن محدودة للضيوف الذين يبادرون بالحجز المبكر، ليستمتعوا بخصم 50% على تجربة استكشاف ثلاث تجارب فريدة لفترةٍ محدّدة، قبل الافتتاح الرسميّ المرتقب في 10 أكتوبر لهذه الوجهات الواقعة في قمّة "برج سيل دبي مارينا"، أطول فندقٍ في العالم.
"تاتو دبي" هو أول فرع عالميّ لهذه العلامة التجارية خارج لندن، ويشكل وجهةً لا مثيل لها، تمنح زوّارها رحلةً غير مسبوقة عبر ثلاثة مستويات، تلتقي فيها أروع وأرقى مفاهيم الطعام والترفيه والسهر، وسط أجواءٍ تغمرها الأناقة العصرية.
مطعم وبارتاتو
من هنا تبدأ قصة "تاتو" في دبي، من المطعم المذهل الواقع في الطابق 74، والذي يأخذ ضيوفه إلى عالمٍ ساحر وحافل بالأساطير والحكايات القديمة والإبداعات العصرية.
اكتشفوا العالم الآسر الذي ينفرد به "تاتو"، من خلال التصاميم الداخلية الفخمة التي تلاقيها نوافذ واسعة ترتفع من الأرضية إلى السقف، لتشكل إطاراً مثالياً للإطلالات الخلابة على "مرسى دبي" وجزيرة النخلة". وتكتمل روائع هذه الوجهة مع قوائم طعامٍ اختيارية تحتفي بتاريخ وحاضر المطبخين الصيني والياباني المعاصرين. لا تفوّتوا فرصة الاستمتاع بغداء عمل من طبقين مقابل 149 درهماً، أو من طبقين مع مشروب مقابل 195 درهماً.
مسبح تاتوسكاي
لا شك في أنّ "مسبح تاتو سكاي" سيصبح الوجهة الأكثر رواجاً وشهرةً في دبي، كونه أعلى حوض سباحة لامتناهٍ في العالم، إذ يقع في الطابق 76، ويتوفر فيه 50 سرير استلقاء مريحاً نهاراً، مع خدمة مشروباتٍ فاخرة، ومأكولات يابانية متنوّعة وشهية للاستمتاع بها حول حوض السباحة، من مشرق الشمس حتى مغربها.
لتحلّقوا عالياً في فضاء الأناقة، تنتظركم تشكيلةٌ مختارة من المشروبات المبتكرة، مثل الشاي الفوّار والمشروبات الغازية وأنواع الكوكتيل المبتكرة، تضفي المزيد من الرونق إلى تجربتكم الغامرة حول حوض السباحة. ابدأوا طقوس يومكم بفطورٍ شهيّ، ثم بجلسة استلقاء هادئة، يليها غداءٌ شهيّ من طبقين مقابل 149 درهماً.
صالة وتراس تاتوسكاي
تنفرد "صالة وتراس تاتو سكاي" بموقعها المذهل على قمّة "برج سيل"، وتتميّز بالتراس الخارجي الرائع المفتوح بزاوية 360 درجة، والذي يشكل تحفةً غير مسبوقة في عالم التصميم، كونه أعلى تراس مكشوف ومكيّف بالكامل في العالم، مع إطلالةٍ بانورامية على روائع مدينة دبي.
قائمة الطعام هنا مستوحاة من موقع دبي، كمركزٍ تجاريّ عالميّ وفاخر، وتجمع بين التوابل والشاي والمعادن الثمينة. خلال ساعات النهار، يمكنكم الاستمتاع بجلسة شاي استثنائية ذات أجواءٍ راقية، مقابل 175 درهماً، مع توفّر خيار الترقية إلى أنواعٍ أخرى من المشروبات. يمكنكم كذلك الاستمتاع بمشاهدة أروع مغيبٍ للشمس في دبي، من الساعة 5 مساءً حتى الساعة 8 مساءً، مع تناول كأسين من الكوكتيل و"طبق الشيف" مقابل 195 درهماً. أما مع حلول الليل، فتتحوّل هذه الصالة إلى وجهةٍ مفعمة بالحيوية والأنغام الموسيقية المتنوّعة والمُختارة بعناية، برفقة "دي جي" عالميين يؤدّون أروع الأغنيات والألحان، مع الاستمتاع بتشكيلةٍ من أنواع الكوكتيل المميّزة، والإطلالات البانورامية الخلابة.
