طريقة عمل كبسة روبيان بالفلفل الحار من الشيف العربية الاشهر منال العالم، وهي وصفة شهية ومفعمة بالنكهات والمكونات التي تضفي على هذا الطبق مذاقا مميزا.
والكبسة المشهورة في العديد من دول الخليج وصولا الى دول عربية اخرى، تقدم عادة مع اللحم او الدجاج او السمك، انما في وصفة اليوم احبت الشيف منال تقديم الكبسة مع الروبيان الغني بالطعم والفائدة الصحية.
يمكنك عمل الوصفة كما هي او عدم استخدام الفلفل الحار في حال لم ترغبي بذلك خاصة اذا ما كنت ترغبين بتقديم الوصفة لاطفالك الصغار.
المقادير
- 1 حبة كبيرة فلفل احمر حلو مقطع شرائح رفيعة
- 1 حبة كبيرة فلفل اخضر حلو مقطع شرائح رفيعة
- 1 قرن فلفل اخضر حار مفروم
- 1 كيلوجرام روبيان كبير
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- 4 فص ثوم مفروم
- 3 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
- ¼ كوب زيت او سمن
- 3 ملعقة كبيرة ماء الورد
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- 4 كوب ارز بسمتي
- 2 حبة كبيرة طماطم مفرومة
- ¼ كوب صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة هيل ناعم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة كبيرة بهارات الكاري
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف
- ½ كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير
• اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة
• في وعاء عميق، ضعي كمية وفيرة من الماء، ثم اضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة
• ضعي القدر على نار متوسطة ليغلي الماء بقوة ثم اضيفي الأرز ودعيه يطهي لمدة 8 دقائق إلى أن تتضاعف حجم حبات الأرز، بعدها صفي الأرز
• في كوب صغير اخلطي الزعفران وماء الورد وضعيه جانبا
• في وعاء عميقة على نار متوسطة، ضعي الزيت والبصل وقلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي غامق
• أضيفي الثوم والزنجبيل والروبيان، وقلبي إلى أن يتغير لون الروبيان
• أضيفي الفلفل الحار والفلفل الأخضر والأحمر ثم الطماطم وصلصة الصويا ومعجون الطماطم والملح والهيل والفلفل الاسود وبهار الكاري والنعناع والبقدونس
• قلبي الروبيان على نار قوية لعدة دقائق إلى أن تلين الخضروات وتتكون صلصة الطماطم ثم أضيفي البقدونس
• وزعي الأرز على الروبيان ثم وزعي خليط الزعفران وماء الورد فوقه وغطي الوعاء
• ضعي الوعاء على نار هادئة جدا لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج الأرز ويتسكر
• قدمي كبسة الروبيان ساخنة مع السلطة.
