طريقة عمل الكوسكوس المغربي باللحم، وصفة شهية وغنية بالمكونات والنكهة المميزة تأتينا من الطبخ المغربي الزاخر بالوصفات المتعددة.
والكوسكوس هو نوع من الحبوب ذات اللون الاصفر ويدخل في معظم الاكلات المغربية وكذلك الجزائرية والتونسية، ويمكن تحضيره مع اللحم او الدجاج وكذلك الخضار والفواكه والمكسرات على انواعها.
وفي هذه الوصفة، يتم استخدام ريش اللحم الضاني الطرية والمشبعة بالمذاق الرائع مع الخضار والتمر، اليك طريقة عمل الكوسكوس المغربي باللحم.
المقادير
- 1 كيلوجرام ريش لحم الضاني
- 1 حبة بصل كبيرة
- 2 حبة جزر
- 2 حبة كوسا متوسطة الحجم
- 1 حبة بطاطس
- 1 حبة لفت ابيض
- 10 حبات تمر منزوع النوى
- 3 اعواد قرفة
- 3 اوراق غار
- 1 لتر ماء ساخن
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- مقادير الكوسكوس:
- 3 كوب كوسكوس
- 3 كوب ماء
- 2 ملعقة صغيرة سمن
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
• قطعي البصل الى شرائح وضعيهم في قدر واضيفي اليهم السمنة ودعيهم على نار متوسطة الى ان يذبل البصل
• اضيفي ريش اللحم وقلبيهم قليلا الى ان يتغير لونهم، ثم اغمري الريش بكمية الماء الساخن
• اضيفي اوراق الغار والقرفة والملح والفلفل الاسود واتركي المزيج الى ان ينضج اللحم تماما تقريبا نصف ساعة
• في هذه الاثناء جهزي الخضراوات وقطعيها الى مستطيلات كبيرة ومتساوية الحجم واضيفيها الى اللحم، ثم اضيفي التمر واتركي المزيج على نار متوسطة الى ان تنضج الخضروات
• لتحضير الكوسكوس، سخني الماء في قدر كبير حتى تغلي ثم اضيفي الملح والسمنة وحركي، بعدها اضيفي الكوسكوس وغطي القدر لمدة 10 دقائق
• باستخدام الشوكة قومي بتفريق حبات الكوسكوس عن بعضها
• ضعي الكوسكوس في طبق واضيفي الخضروات وريش اللحم فوقه وقدميه.
