كيفية عمل السمك مع صوص التشيلي الحار على الطريقة الصينية، وهو طبق مميز من المطبخ الصيني الزاخر بالنكهات والمكونات التي جعلت منه مرجعا للكثير من الذواقة حول العالم.
ويمتاز هذا الطبق بالسمك الذي يمكن ان يكون مخليا من الحسك كما يمكن استخدام الروبيان، اضافة الى صوص التشيلي الحار الذي يضفي على هذا الطبق نكهة لاذعة محببة لدى الكثيرين. ويمكن ايضا استبدال السمك بالدجاج الذي يمتاز بطعم خلاب مع الصوص التشيلي.
المقادير
- 250 جرام سمك مخلي من الحسك
- ½ كوب دقيق ابيض
- ½ كوب دقيق الذرة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب زيت نباتي
- لتحضير الصوص:
- 2 حبة فلفل احمر حار
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 4 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 5 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
- 1 ملعقة كبيرة دقيق ابيض
طريقة التحضير
• قومي بتقطيع السمك الى قطع صغيرة
• في وعاء، اخلطي كل من دقيق الذرة والدقيق الابيض والبيكنج باودر وصلصة الصويا الكرفس والفلفل المطحون والملح اضافة للماء واعجنيهم جيدا
• غمسي قطع السمك في الخليط وضعيها في الزيت على النار، وانتظري حتى يصبح لونها ذهبيا ثم ارفعيها عن النار وضعيها في طبق جانبا
• لتحضير صوص التشيلي الحار، قومي بتسخين ملعقتين من الزيت على النار ثم اخلطي الزنجبيل والثوم والفلفل الاحمر وصلصة الصويا وصلطة الطماطم معا
• ضعي الخليط على الزيت الساخن ثم اضيفي الدقيق بعد خلطه مع الماء وامزجي المكونات جيدا حتى تبدأ بالغليان
• ارفعي الخليط عن النار واسكبي الصلصة فوق السمك مع الحرص على امتزاج الصوص بالسم جيدا
• زيني الطبق بقطع البصل والفلفل الاخضر وقدميه مع النودلز او الارز الابيض المسلوق.
