طريقة عمل مسخن الدجاج الشهية والغنية بالطعم، وهي من الوصفات التقليدية التي تنتشر بشكل كبير في معظم دول المنطقة كالاردن وسوريا وفلسطين وغيرها.
ومسخن الدجاج هو عبارة عن خبز شراك او طابون، يتم حشوه بالدجاج المتبل بالسماق مع الكثير من البصل ويتم تقديمه مع سلطة الخيار واللبن، وهو وجبة صحية وتساعدك في استخدام بقايا قطع الدجاج المشوي التي بقيت لديك من يوم اخر.
المقادير
- 1 كيلوجرام دجاج كامل ومقطع
- 1 كيلوجرام بصل احمر
- 1 كوب زيت زيتون
- ½ كوب سماق
- بهارات دجاج
- ملح وفلفل اسود
- ماء حسب الحاجة
- هيل وقرفة حسب الحاجة
- زيت الذرة
- 1 رغيف خبز شراك او طابون
- للتزيين:
- لوز وصنوبر محمص
طريقة التحضير
• اضيفي الزيت في قدر على النار واقلي قطع الدجاج من كل الجهات حتى تتحمر
• نكهي بالفلفل الاسود والهيل والقرفة وبهارات الدجاج ثم اسكبي الماء لتغمر القطع
• اتركي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج لحوالي ساعة
• صفي الدجاج واحتفظي بالمرق جانبا
• قطعي البصل على شكل جوانح ثم ضعيه في قدر على النار مع زيت الزيتون
• أضيفي نصف كوب من مرق الدجاج فوق البصل مع رشة من الملح
• اتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة على حرارة متوسطة حتى يطرى ويتبخر المرق
• نكهي البصل بالسماق والملح والفلفل الاسود ثم ارفعيه عن النار
• في طبق زجاجي مقاوم للحرارة، ضعي رغيف الخبز ووزعي كمية كافية من البصل فوقه ليتغطى بالكامل
• أدخلي الطبق إلى فرن محمى مسبقاً لحوالي 3 دقائق حتى يتحمر
• ضعي قطع الدجاج في صينية فرن وضعي فوقها الكمية المتبقية من البصل
• أضيفي القليل من مرق الدجاج المتبقي ورشي الوجه بالسماق
• أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً حتى تتحمر قطع الدجاج
• صفي الدجاج فوق الخبز وقدمي الطبق ساخناً.
