طريقة عمل الكبسة السورية

•    قومي بغسل الارز البسمتي بشكل جيد، وانقعيه بالماء الدافئ لمدة ربع ساعة، ثم اضيفي اليه ملعقة من الملح 
•    قطعي الدجاج باستخدام سكين حادة، الى نصفين بشكل طولي 
•    ضعي البهار والكمون والكزبرة والكركم والفلفل الاسود في وعاء صغير، وقلبي كافة المكونات جيدا 
•    اسكبي خليط البهارات فوق الدجاج، وحرك المكونات جيدا، ثم غطيها واتركيها جانبا حتى يتشرب الدجاج كافة نكهات البهارات 
•    ضعي السمنة في مقلاة عميقة، وسخنيها على درجة حرارة متوسطة، ثم اضيفي البصل وقلبي المكونات حتى يذوب البصل ويتغير لونه 
•    اضيفي الدجاج فوق السمنة، وانتظري لبعض الوقت ثم قلبيه إلى الجانب الاخر. وعندما يصبح لونه مائلا الى الذهبي، اضيفي البندورة والهيل وكبش القرنفل والفلفل الاخضر والفلفل الاسود 
•    اغمري الخليط السابق الماء، واتركيه على النار لما يقارب ساعة كاملة حتى يستوي
•    اخرجي الدجاج من المرقة، وادهنيه بزيت الزيتون والكركم وضعيه بالفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يتحمر 
•    ضعي اربعة اكواب من مرقة الدجاج على النار، واتركيها حتى تغلي، ثم اضيفي اليها الارز وقلبي بهدوء، ثم غطي الوعاء واتركيه على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة الا ربع، حتى يستوي 
•    ضعي ارز الكبسة في وعاء التقديم، وفوقه الدجاج، وزينيه بالبقدونس المفروم، والمكسرات، وقدمي بجانبه انواع مختلفة من المقبلات والمخللات.