شوربة اليقطين… دفءٌ ناعم في وعاءٍ واحد
إذا لم يتربع طبقٌ غنيٌّ ولذيذٌ للغاية من حساء اليقطين - بمذاقه الكريمي وقوامه المخملي - على مائدتكِ، فهل يمكننا القول حقاً إن فصل الخريف قد حلّ؟ وهل تكتمل "سلسلة وصفات الحساء" دون أن نُحرّك ببطء، هذا الحساء الذهبي الفاخر؟
لنضمن الوفاء بوعود الموسم، نقدمَ لكِ عزيزتي اليومي طريقة تحضير هذا الحساء البسيط والمميز الذي يتألق فيه اليقطين كنجمٍ للطبق.
إنه سهل التحضير للغاية، كما تقول ليندسي، صاحبة مدونة pinchofyum.com؛ حتى مع خطوة شوي ثمرة يقطين كاملة (صغيرة الحجم)، تظل العملية في غاية السهولة. يتميز هذا الحساء بمذاقٍ فاخرٍ لا يُضاهى، وتضيف إليه قطع الجوز المقرمشة - التي تجمع بين الحلاوة ولمسة من التوابل الحارة - بُعداً رائعاً من حيث القوام والنكهة الشهية.
ما رأيكِ في إضافة القليل من جبن "الغرويير" المبشور على الوجه، لتستمتعي بخيوط الجبن المالحة اللذيذة مع كل ملعقة؟ بالطبع ترغبين في ذلك، ولماذا نسأل أصلاً؟
ماذا عن لمسة من أوراق الزعتر الطازج، لإضفاء اللون والنكهة؟ الآن أنتِ تتحدثين عن التميَز الحقيقي!
شوربة اليقطين الصحية
المكونات:
حبة يقطين صغيرة كاملة أو حبة قرع عسلي كاملة
رأس ثوم
بضع أغصان من إكليل الجبل أو الزعتر
زيت زيتون
3-4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار (يعتمد ذلك على حجم اليقطينة/مدى كثافة الشوربة المطلوبة)
كوب من الحليب أو القشدة
ملعقة ونصف صغيرة من الملح
لتحضير رقائق الجوز المقرمشة:
كوب من الجوز المفروم
ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
ملعقتان كبيرتان من السكر البني
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
نصف ملعقة صغيرة من ملح كوشير (أو أكثر حسب الرغبة)
فلفل أسود حسب الرغبة
جبنة غرويير مبشورة ورقائق الكرنب للتزيين
طريقة التحضير:
• سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 400 فهرنهايت (حوالي 200 درجة مئوية). اقطعي اليقطين أو القرع إلى نصفين (بشكلٍ عرضي لليقطين، وبشكل طولي للقرع)، ثم أفرغي البذور واللب من كل نصف
• اصنعي شقوقاً سطحية في لحم اليقطين أو القرع باستخدام السكين؛ فهذا يساعد النكهات على التغلغل بعمق أثناء الشوي، وضعي القطع في صينية فرن
• أزيلي معظم القشور الورقية الخارجية عن رأس الثوم، واقطعيه إلى نصفين (بشكلٍ عرضي)
• افركي سطح اليقطين أو القرع بالثوم، ثم ضعي بعض أغصان الزعتر وفصوص الثوم داخل تجويف كل نصف. رشَي القليل من زيت الألفون والملح، واشوِ الخضار لمدة 45 دقيقة (أو أكثر قليلاً أو أقل حسب حجم اليقطين)
• في هذه الأثناء، اخلطي الزبدة والسكر البني والملح والفلفل في وعاءٍ صغير. وعندما ينتهي وقت الطهي في الفرن، أضيفي الجوز إلى الصينية وحمّصيه (مع القرع) لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق إضافية
• انقلي الحساء المهروس إلى قدر، وتبّليه بالملح، ثم أضيفي مزيج الحليب والقشدة (half-and-half)، وعدّلي النكهة حسب رغبتكِ
• قدّمي هذا الحساء الرائع - بملمسه الناعم ونكهته الهادئة - مُزيناً بقطع الجوز المقرمشة بالسكر البني، وجبن "غرويير" المبشور، وقطع التفاح المفرومة، والزعتر، أو أي إضافات أخرى تُفضلينها.
