حلى فانيلا ستروبري بليس: وصفة تُعيد تعريف البساطة الفاخرة
حلى طبقات بارد يجمع بين نعومة كريمة الفانيلا وانتعاش صوص الفراولة، مع قاعدة بسكويت خفيفة. والنتيجة: مذاق ناعم، وردي، وأنثوي… يشبه لحظة سعادة صغيرة.
هذا بالضبط أدق وأبسط وصف يمكن قوله حول حلى الفانيلا ستروبيري بليس يقدمها لنا
فضيل بغال، الشيف التنفيذي للحلويات، ماندارين أورينتال جميرا دبي.
طبقات من كريمة الماسكاربوني الغنية تتناغم مع كونفيه الفراولة وغاناش الشوكولاتة البيضاء الناعم.
إليكِ المكونات وطريقة التحضير في الخطوات التالية..
حضري وصفة الفانيلا ستروبيري بليس
لعمل جينواز الفانيليا:
• تُخفق 6 بيضات مع 180 جراماً من السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهش القوام
• يُضاف 150 جراماً من الدقيق المنخول برفق، إلى جانب 40 جراماً من الزبدة الدافئة المعطّرة بفانيليا تاهيتي
• يُخبز الخليط في فرن بدرجة حرارة 170° مئوية حتى ينضج، ثم يُترك الكيك ليبرد تماماً قبل تسويته وتقطيعه إلى طبقات متساوية.
لعمل كونفيه الفراولة:
• تُطهى ببطء 300 جرام من الفراولة الطازجة مع 60 جراماً من السكر وقليل من برش الليمون
• يُضاف 6 جرامات من البكتين ويُترك الخليط ليُختزل حتى يصل إلى قوام لامع ومكثّف
• يُبرد في الثلاجة حتى يتماسك مع الحفاظ على قوام طري ومرن.
لعمل كريمو الماسكاربوني:
• يُمزج 250 جراماً من جبن الماسكاربوني مع 80 جراماً من السكر البودرة وبذور الفانيليا حتى يصبح القوام ناعماً
• يُضاف 250 جراماً من الكريمة المخفوقة برفق للحصول على قوام خفيف ومخملي.
لعمل غاناش الشوكولاتة البيضاء:
• يُحضّر مستحلب من 250 جراماً من الشوكولاتة البيضاء الفاخرة (كوفرتر) مع 150 جراماً من الكريمة الساخنة
• يُضاف 30 جراماً من الزبدة في النهاية لمنح الغاناش لمعاناً وقواماً ناعماً
• يُترك المزيج حتى يبرد ويصبح قابلاً للفرد.
طريقة التجميع:
• تُرتّب طبقات كيك الفانيليا الإسفنجي بالتناوب مع كونفيه الفراولة وكريمو الماسكاربوني
• تُغطّى الحلوى بطبقة ناعمة ومتقنة من غاناش الشوكولاتة البيضاء
• تُترك في الثلاجة لبعض الوقت قبل التقطيع والتقديم.
