طريقة عمل مضغوط اللحم لمائدة افطار رمضان 2021، أحد الأطباق الخليجية الشعبية المشهورة، ويقدم مضغوط اللحم في الغالب في الولائم والمناسبات، لذا يعد أحد الأطباق المناسبة بشدة للعزائم العائلية في شهر رمضان المبارك.
مقادير مضغوط اللحم
يعتمد طبق المضغوط على الأرز في المقام الأول، ويعد إما باللحم أو بالدجاج، ويتميز بوفرة مكوناته إلى جانب سهولة إعداده مقارنة بأي طبق آخر من أطباق الرز واللحم.
المقادير
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 3 حبات قرنفل
- 3 حبات هيل
- 2 ورق غار
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ½ معلقة صغيرة بابريكا حارة مسحوق
- 2 كوب أرز طويل الحبة
- 1 لتر ماء
- 2 قرن فلفل أخضر حار
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 كيلو لحم غنم بعظامه
- زيت نباتي للقلي
- 1 حبة بصل مفروم
- 6 فص ثوم مفروم
- 1 حبة طماطم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
طريقة التحضير
- بداية قومي بنقع الأرز في ماء فاتر، لنصف ساعة تقريبا، ضعي الزيت في قدر الضغط، على حرارة متوسطة، وأضيفي إليه البصل والطماطم والثوم ومعجون الطماطم، وقلبيهم جيدا.
- أضيفي التوابل والبهارات، وقلبي جيدا، ثم أضيفي الماء، قومي بتوزيع قطع اللحم في القدر، على حرارة متوسطة، وذلك حتّى يغلي الماء.
- اضغطي القدر نصف ساعة، وبعدها افتحي القدر وأضيفي الأرز المنقوع بعد تصفيته، والفلفل الحار، ثم اضغطي القدر لنصف ساعة أخرى.
