من الوصفات الهندية ، و خاصة من ولاية كيرلا الاستوائية التي تقدم هذا النوع الخاص من الشيبس المقلي بزيت جوز الهند ، فان زرتيها يوما احرصي على تذوقها كما يعدونها على الاصول ، و منها تصدر الى جميع انحاء العالم . كما تعد واحدة من الاطباق على مائدة الفطور الهندي مع الصلصات المختلفة .
لتحضير هذا النوع من الشيبس يمكن اتباع طريقة مطعم ببرميل الهندي في ابوظبي .
المقادير
- 5 حبات موز اخضر
- 2 كوب زيت نباتي (يفضل زيت جوز الهند )
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 3 اكواب ماء للنقع
طريقة التحضير
• تقشر حبات الموز و يقطع باستخدام الة التقشير الخفيف للحصول على طبقات رفيعة جدا من الموز بالزاوية المطلوبة.
• تنقع شرائح الموز في ماء مملح لتجنب تغير لون الموز بعد تقشيره و تلونه من بعد التاكسد.
• بعد تسخين الزيت في قدر عميق يقلى الموز مع الحفاظ على شكل الشرائح و تجنب تاثرها عند القلي .
• تخرج الرقائق من الزيت بعد القلي و الحصول على شرائح مقرمشة ، لتوضع على مناديل ورقية للتخلص من زيت القلي باكبر قدر .
• يمكن تناول الشيبس ساخنا او تخزينه لتناوله لاحقا حيث يمكن حفظه لمدة اسبوع من دون ان يتاثر طعمه .
