تعد وصفة البطاطس بالبيض من أشهر الوصفات الإيطالية المصنفة كمقبلات بجانب الأطباق الرئيسية من اللحوم المختلفة. الشيف أسامة سيّد– مساعد كبير الطهاة بفندق وريزدنسز موفنبيك برج هاجر مكة يقدم لك الوصفة التقليدية والأصلية المميزة لها.
المقادير
- 1 كيلو بطاطس
- مح بيضتان.
- 1/4 كوب جبن البارميزان
- ملعقتا طعام أعشاب الطازجة حسب الإختيار.
- 3 ملاعق بصل أخضر مفروم.
- 3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- 3 ملاعق زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود وقرنفل مطحون.
طريقة التحضير
تغسل البطاطس وتسلق في وعاء ماء كبير بإضافة الملح لمدة نصف ساعة، ثم تصفى وتوضع في ماء بارد ليسهل إزالة القشور عنها.
توضع البطاطس مع باقي المكونات في فرامة، ومن ثم تعجن باليد وتشكل كور صغيرة وتسطح قليلان ثم توضع في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
تقلى لقطع على نار هادئة وتصفى على مناشف ورقية، ثم تقدم ساخنة مع السلطة وأي نوع من الصلصة المفضلة.
