ياتي مطعم لبيروت في الفندق الفاخر جميرا في ابراج الاتحاد على شاطيء مدينة ابوظبي، بالعديد من الوصفات العربية بلمسة عصرية، ومنها هذا الطبق المعد للنخبة من المتذوقين، فهو مزيج بين خيرات منطقة البحر المتوسط مع اللوبستر او سرطان البحر الاطلنطي، وفي وصفة لذيذة تمتزج فيها عصائر الباذنجان ونكهات الشبت والفستق، يتكون طعم مثالي يجاور الطعم البحري للوبستر.
المقادير
- حبة من اللوبستر سرطان البحر المسلوق قليلا
- كوب من البابا غنوج الجاهز
- ملعقة كبيرة من صلصة الشبت والفستق
- 3 ورقات من الجرجير الاسترالي الصغير
- حبة واحدة من بيض السمان
- غرام واحد من الكافيار المعلب
- 3 شرائح من سمك التونة
طريقة التحضير
تجمد التونا وتقطع على شكل شريحتين طويلتين توضعان كقاعدة في الصحن.
يتبل اللوبستر المسلوق جزئيا بالملح وصلصة الشبت والفستق ويقطع على شكل مكعبات ويمزج مع البابا غنوج، وتوضع الخلطة في كوب لتاخذ الشكل الاسطواني. ومن ثم يقلب في الصحن.
يسلق بيض السمان، مع اضافة القليل من الخل الابيض للماء لكي يسهل تقشيره.
تقلى البيضة باستخدام كوب معدني صغير لمدة دقيقتين لا اكثر.
توضع جميع المكونات ما عدا البيضة على شكل طبقات.
ثم يغرس عرق الشبت على الكركند والبابا غنوج لتعمل على اكمال الخلطة، التي تكلل ببيضة السمان.
