طريقة عمل شوربة القرع والجزر ، وهي شوربة غنية بالمكونات الغذائية و الألياف الصحية ، لك أن تعدي هذه الشوربة بالجزر و القرع المشويان بالفرن ، و تحضر مع خلطة من البهارات العربية المشكلة ، لتضفي نكهة قوية للخضروات.
و تناسب هذه الشوربة الأشخاص النباتيين و محبي المذاقات المختلفة بين الحلو و المالح .
بإمكانك إعداد 6 اكواب من شوربة القرع والجزر على طريقة مدونة الطعام taste.com.au .
المقادير
- 1 كيلو جرام قرع مقشر و مقطع
- 800 جرام جزر مقشر و مقطع
- ¼ كوب زيت زيتون
- 2 حبة بصل أحمر مفروم
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة بذور خردل
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 4 أكواب مرقة خضار
- 2 كوب ماء
- 6 ارغفة خبز محمص للتقديم
طريقة التحضير
• يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 210 سيليزية ، و تفرش صينية الفرن بورق الزبدة ، و توضع عليها قطع القرع و الجزر المقشورة و المقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ثم تدهن بزيت الزيتون و تشوى في الفرن لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح طرية و ذهبية اللون
• في هذه الأثناء، يسخن الزيت في وعاء كبير على النار و يقلى فيه البصل و الثوم المفرومين و يتبلان بالملح و الفلفل و بذور الخردل و الكزبرة و الكمون و الكركم و الهيل و الفلفل الأحمر الحار ( حسب الرغبة ) ، و تترك على النار حتى تظهر رائحة التوابل و تتفرقع بذور الخردل
• يضاف القرع و الجزر إلى القدر و كذلك الماء و مرقة الخضار ، و يطهى على النار حتى يغلي ، ثم تقلل الحرارة و يترك على النار لمدة 15 دقيقة و هو مغطى ، ثم ترفع الشوربة عن النار و تترك لتبرد قليلا
• تضرب شوربة القرع والجزر بالخلاط اليدوي في القدر أو تخلط بالخلاط للحصول على شوربة متجانسة المكونات ، و من ثم تتبل بالملح و الفلفل الأسود حسب المذاق
• تقدم شوربة القرع و الجزر وهي ساخنة في سلطانيات و تزين باللبن الزبادي و الخبز المحمص .
