طريقة عمل أرز باللحم والكاري، من الوصفات الهندية المشهورة والمعروفة حول العالم والتي تحتل مكانة مهمة لدى الشعب الهندي.
والكاري هو نوع من التوابل الهندية المفعمة بالمذاق والتي تضفي نكهة للطعام. وعلى الرغم من رائحته القوية التي قد لا يستسيغها البعض، الا ان الكاري ذو فوائد صحية عديدة ويتم استخدامه في الطب الشعبي الهندي.
يتم اعداد الكاري من مجموعة من التوابل، وهو ذو لون اصفر وحاد الطعم. وعادة ما يتم تحضيره مع اللحم او الدجاج، وهو مرافق مثالي لوجبات الارز ويكثر استخدامه في المطبخ الخليجي ايضا وكذلك العربي.
تعلمي معنا اليوم طريقة عمل أرز باللحم والكاري وابهري ضيوفك وعائلتك باتقانك للطعام الهندي.
المقادير
- 2 ملعقة صغيرة زيت ذرة
- 1 حبة بصلة مقطعة
- 175 جرام لحم مقطع مكعبات
- 1 فص ثوم مطحون
- 2 ملعقة صغيرة كاري
- 100 جرام قرنبيط او باذنجان مقطع مكعبات
- 175 جرام بطاطس مسلوقة ومقطعة مكعبات
- 200 جرام طماطم مسلوقة مقطعة مكعبات
- 1 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
- 40 جرام عدس او بازلاء
- رشة سكر بني
- 110 مل مرق لحم
- 100 جرام ارز
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
• سخني الزيت في مقلاة على النار ثم اضيفي اللحم وحمريه حتى يصبح لونه ذهبيا، ثم اتركيه على نار هادئة
• اضيفي الثوم وبودرة الكاري وقلبي المزيج لمدة دقيقة
• اضيفي البطاطس وباقي الخضار وبوريه الطماطم والعدس والسكر ومرق اللحم واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 45 دقيقة إلى أن ينضج
• ارفعي الخليط عن النار واضيفي الكاري مع القليل من الماء أو المرق والملح والفلفل
• في هذه الأثناء قومي بسلق الأرز وضعيه في طبق التقديم وفوقه خليط اللحم ثم قدميه.
