طريقة عمل سمك فيليه بصوص المشروم، وصفة شهية جدا وخفيفة ويسهم تحضيرها للعديد من المناسبات.
ويمتاز فيليه السمك بسهولة اعدادها وطعمه المميز وفائدته الصحية الكبيرة، نظرا لاحتواء السمك على احماض اوميغا 3 الدهنية والصحية والتي تعزز صحة القلب وتحمي من العديد من الامراض.
يمكن اختيار اي نوع من انواع فيليه السمك واعداده مع صوص المشروم الغنية والمشبعة بالمذاق الخلاب، اضافة الى الخضار المسلوقة والبطاطس المشوية حسب الرغبة. اليك طريقة عمل سمك فيليه بصوص المشروم من الشيف الابرز عربيا منال العالم.
المقادير
- 4 قطع فيليه سمك
- 1 ملعقة صغيرة بهارات السمك
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ كوب دقيق
- 3 ملعقة كبيرة زبدة
- 20 قطعة مشروم شرائح
- 2 كوب كريما سائلة
- 1 ملعقة كبيرة خردل
- ¼ كوب عصير ليمون
- 2 ورق غار
- زيت ذرة للقلي
طريقة التحضير
• في طبق واسع، ضعي بهارات السمك والملح والكمون والكزبرة والفلفل الاسود والبابريكا
• قلبي البهارات لتختلط ثم خذي مقدار ملعقة صغيرة من خليط البهارات وضعيه جانبا
• في طبق واسع آخر ضعي الدقيق
• في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع 1 بوصة تقريبا
• وزعي خليط البهارات على قطع السمك مع الدعك بخفة لتتغطى تماما بالبهارات
• ضعي قطع السمك في الدقيق وقلبيها عدة مرات في الدقيق لتتغطى بطبقة وفيرة منه
• ضعي قطع السمك مباشرة في الزيت الساخن وانتظري إلى أن تصبح قطع السمك ذهبية اللون ثم انقليها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض
• ضعي قطع السمك المقلية في أطباق تقديم فردية واحتفظي بقطع السمك ساخنة لحين تحضير الصلصة
• في مقلاة واسعة ضعي الزبدة ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة
• اضيفي المشروم وقلبيه باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يصبح لونه بني غامق ويجف ماؤه
• اضيفي الكريمة والخردل وعصير الليمون وورق الغار وبقية خليط البهارات
• قلبي المشروم مع الكريمة لتتكون الصلصة ثم دعي صلصة المشروم تغلي لمدة 5 دقائق مع استمرار التقليب إلى أن تصبح الصلصة سميكة القوام
• تخلصي من ورق الغار ثم وزعي صلصة المشروم على السمك المقلي
• قدمي سمك الفيليه بصوص المشروم مع الخضار المسلوقة.
