القدرة الفلسطينية هي أكلة رئيسية تحضر من اللحم أو الدجاج مع الحمص و الثوم و الأرز، وتشتهر بها فلسطين وتختلف طرق إعدادها ومكوناتها من منطقة إلى منطقة بها، إلا أنها تتفق على مكونات وبهارات رئيسية تميزها، وسميت القدرة بذلك كونها كانت قديما تعد في أوعية فخارية لها شكل معين تسمى بالقدرة، وتطبخ في الأفران الحجرية.
إليكم الطريقة الشائعة لعمل القدرة الفلسطينية.
المقادير
- كيلو لحم ضأن مع العظم.
- 3 اكواب رز مصري.
- 3 رؤوس ثوم مقشرة.
- 2 حبة بصل أحمر مفروم خشن.
- كوب حمص مسلوق.
- خليط البهارات: كميات متساوية من ( القرفة- الكركم- الهيل- الفلفل الأسود- الكمون- الملح) وورق غار.
- 3 ملاعق سمن نباتي.
- مكسرات للزينة.
- بقدونس مفروم للزينة.
- كوب زبادي.
طريقة التحضير
• يسلق اللحم حتى ينضج ويوضع جانيا.
• في قدر كبير ضعي السمن والبصل وقلبي جيدا ثم ضعي خليط البهارات ويقلب لمدة دقيقتين ثم ضعي اللحم وقلبي جيدا حتى يتغير لون اللحم.
• ضعي حبات الثوم و الحمص وقلبي بحذر لمدة دقيقة ثم ضعي كمية الماء اللازمة للأرز( ويفضل استخدام رق اللحم) وبعد الغليان ضعي الأرز، وتترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
• تقدم القدرة الفلسطينية ساخنة في وعاء مسطح كبير وتزين بالمكسرات و البقدونس.
• يقدم الزبادي و السلطة الخضراء كأطباق جانبية مع القدرة.
