طريقة عمل برياني عربي بلحم العجل، وصفة شهية ومميزة لطبق البرياني المعروف والمشهور والمنتشر كثيرا حول العالم.
والبرياني هو طبق من اللحم والخضروات المطهية على الأرز وتسـتخدم في طهيه خلطة بهـارات هندية. والبرياني نشأ في الهند حيث يوجد اصناف محلية متعددة من هذا الطبق الشعبي ليست فقط في جنوب آسيا ولكن أيضا في الشرق الأوسط.
تعني كلمة برياني "المقلية" او "المشوية" وهي مشتقة من الكلمة الفارسية "بريان"، ونقدم لك اليوم وصفة مميزة وصحية لبرياني لحم العجل من مطبخ "كي كال لايف".
المقادير
- 100 جرام لحم ارداف العجل
- 3 ملل زيت زيتون
- 10 جرام بصل مفروم
- 0.5 جرام زنجبيل مفروم
- 0.5 جرام ثوم مفروم
- 0.2 جرام مسحوق الكمون
- 0.2 جرام مسحوق الكركم
- 20 جرام زبادي
- 0.6 جرام ملح
- 0.3 جرام بودرة الفلفل الابيض
- لتحضير الارز:
- 3 ملل زيت زيتون
- 10 جرام بصل مفروم
- 0.5 جرام زنجبيل مفروم
- 0.5 جرام ثوم مفروم
- 0.2 جرام مسحوق الكمون
- 0.2 جرام مسحوق الكركم
- 0.6 جرام ملح
- 0.3 جرام بودرة الفلفل الابيض
- 60 جرام أرز بني (120 مطبوخ)
- 65 مل مياه
- للتزيين:
- 5 جرام شرائح لوز محمّص
- 5 جرام زبيب
- 25 جرام بيض مسلوق
طريقة التحضير
• تبلي لحم العجل بزيت الزيتون والبصل والزنجبيل والثوم والكمون والكركم والزبادي والملح وبودرة الفلفل الأبيض وضعيه في الثلاجة لمدة 12 ساعة
• لطهي الارز، اضيفي زيت الزيتون والبصل والزنجبيل والكمون والكركم والملح وبودرة الفلفل الأبيض والماء لوعاء الطهو بالبخار، واتركي الأرز لمدة 45 دقيقة على حرارة 100 درجة مئوية
• لتحضير لحم العجل، اخبزيه في الفرن لمدة تتراوح بين 12 - 15 دقيقة على حرارة 165 درجة مئوية ثم ضعيه فوق الارز المطبوخ في وعاء التقديم
• زيني الطبق بشرائح اللوز المحمّص والزبيب والبيض المسلوق المقطع إلى نصفين.
