طريقة عمل مطبق دجاج

•    لتحضير الحشو، ضعي البصل في مقلاة فيها القليل من الزيت واضيفي رشة ملح ثم اتركيه حتى يصبح ذهبي اللون 
•    رشي البصل بالقليل من الماء واتركيه حتى يجف، ثم اضيفي المزيد منه حسب الحاجة
•    اتركي البصل حتى ينضج تماما باستخدام الماء فقط، ثم اضيفي الزبيب والحمص والبهارات للبصل مع القليل من الزيت واتركي الخليط حتى يبرد 
•    اغسلي الدجاجة جيدا ونشفيها بورق الزبدة ثم احشي الدجاجة بالقليل من الحشوة واغلقيها بالابرة والخيط وضعيها جانبا 
•    لتحضير المطبق، اغسلي الأرز جيدا ثم انقعيه بالماء واضيفي اليه الخل والملح واتركيه جانبا مدة ساعة 
•    في وعاء كبير على النار ضعي القليل من السمنة أو الزيت والبصل والثوم، وحركي حتى يتحمر البصل قليلاً ويصبح بلون الكراميل ثم اضيفي البهارات 
•    اضيفي الدجاجة إلى البصل واتركيها حتى تكتسب النكهة 
•    اضيفي الماء المغلي والملح ومكعبات مرق الدجاج، واتركي المكونات تغلي حتى تنضج 
•    ارفعي الدجاجة من الوعاء وصفي المرق 
•    صفي الارز من الماء واضيفيه إلى المرق واتركيه على نار عالية حتى يتشربها وينضج قليلا 
•    اضيفي الزعفران على حواف الارز ثم وزعي السمنة على الوجه واتركي الأرز على نار هادئة جدا لمدة عشر دقائق 
•    أثناء ذلك قومي بنثر القليل من القرفة والهيل المطحون على الدجاجة واقليها بالزيت حتى تتحمر من كافة الجوانب 
•    اسكبي الارز في طبق التقديم، ووزعي الأرز الملون بالزعفران على الوجه، ثم وزعي بقية الحشوة 
•    ضعي الدجاجة فوق الارز وقدمي مطبق الدجاج ساخنا.