طريقة عمل كبة الأرز المطحون وهي من الوصفات المشهورة بشكل خاص في فلسطين وغيرها من الدول العربية، ويتم تحضيرها من الارز بعد طحنه كبديل عن البرغل الذي يعتمد عليه اساسا في صنع الكبة.
وتستخدم كبة الأرز في شوربة اللبن وهي ذات مذاق شهي وتقدم فائدة صحية كبيرة للجسم، ويمكن تناولها مقلية او مسلوقة. كما بالامكان حفظها بالفريزر لمدة شهر واستخدامها عند الحاجة.
المقادير
- 5 كوب ارز مطحون
- 1 حبة بصل متوسطة الحجم ومفرومة
- 1 كيلوجرام لحمة مفرومة ناعم
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- لتحضير الحشوة:
- 1 و ½ كيلوجرام لحم مفروم ناعم
- 2 حبة بصل مفرومة ناعم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
• ضعي الارز المطحون واللحم المفروم والفلفل الاسود والملح والبابريكا والبصل في وعاء كبير واعجني جيدا لحين الحصول على عجينة قابلة للتشكيل، ويمكن اضافة القليل من الماء في حال كانت العجينة جافة
• في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة الحرارة، ضعي ملعقة من زيت الزيتون واقلي فيها البصل المعد للحشوة
• اضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الاسود والبابريكا والقرفة، ثمّ حركيهم بواسطة ملعقة خشبية الى ان تتبخر السوائل من المقلاة
• ارفعي المقلاة عن النار واتركي المزيج يبرد تماما
• كوري العجينة الى كرات بحجم حبة الجوز، وانقريها بواسطة الاصابع واحشيها بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة
• عند الانتهاء من حشو كل حبات الكبة، ضعي وعاء كبير على النار وضعي فيه مقدار لتر من الماء
• اسقطي حبات الكبة في الماء واتركيها من 20-25 دقيقة بعد بدء الماء بالغليان
• قدمي كبة الأرز مع اللبن المغلي على النار مع مع النشا والارز المفلفل.
