طريقة عمل الجمبري بالكسكسي، من الوصفات الشرقية التي يمكن تحضيرها وتقديمها لافراد العائلة نظرا لطعمها المميز وفائدتها الصحية.
والمعروف ان الجمبري او الروبيان، من الماكولات البحرية التي ينصح بتناولها كونه يحوي العديد من مضادات الاكسدة التي تحمي من السرطان وكذلك السيلينيوم الذي يقوي الذاكرة والعظام والاسنان.
اما الكسكسي او الكسكس، فهو صنف من الطعام المشهور بشكل خاص في المغرب ويتم اعداده من طحين القمح او الذرة على شكل حبيبات صغيرة.
ويتم طهو الكسكسي بالبخار ويقدم مع اللحم او الدجاج او الاسماك، وفي وصفتنا اليوم من الشيف اسامة السيد يمكن تحضير الكسكسي مع الجمبري الشهي بطريقة مختلفة ومميزة.
المقادير
- 1 كوب زيت زيتون
- 1 حبة بصل كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة
- 2 كوب فلفل رومي ملون ومقطع لمكعبات صغيرة
- 4 فص ثوم مقطع حلقات
- 6 حبات جمبري كبير مقشر
- 1 كوب كسكسي
- 1 و ½ كوب مرق بحريات
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ¼ كوب بقدونس مفروم ناعم
- اعواد زعتر طازج للتزيين
طريقة التحضير
• في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني ملعقتين من زيت الزيتون
• اضيفي البصل وقلبيه لدقيقة واحدة حتى يلين
• اضيفي الفلفل الملون والثوم واخلطي المكونات حتى تتجانس
• ادفعي المزيج باتجاه واحد من المقلاة، اضيفي الجمبري لوسط المقلاة وقلبيه من حين لاخر لمدة دقيقتين او حتى يكتسب لونا برتقاليا من الجهتين
• ارفعي الخليط من المقلاة وضعيه جانبا في وعاء منفصل
• في نفس المقلاة، اضيفي الكمية المتبقية من زيت الزيتون مع الكسكسي وقلبي حتى تغطى كل حبات الكسكسي بالزيت
• اضيفي مرق البحريات واعيدي خليط الجمبري والفلفل الى المقلاة
• اضيفي البقدونس وتبلي الخليط بالملح والفلفل
• اتركي الخليط يغلي ثم خففي الحرارة ودعيه حوالي 7 دقائق او حتى يتشرب الكسكسي من المرق وينضج
• ارفعي المقلاة عن النار، زيني الجمبري بالكسكسي باعواد الزعتر وقدميه ساخنا.
