طريقة عمل الكبة باللبن على الطريقة السورية وهي من وصفات المطبخ السوري الذي يمتاز بتنوع اطباقه وطعمها الشهي.
والكبة باللبن هي عبارة عن كبة يتم تشكيلها على شكل كرات مستطيلة ومحشية بحشوة اللحم المفروم والبصل والجوز او الصنوبر مع البهارات التي تتناسب مع اللحم. ويمكن قلي او شوي هذه الحبات ثم يتم وضعها في اللبن الذي يتم طبخه على النار مع قليل من النشاء والكزبرة والثوم.
والكبة باللبن على الطريقة السورية وصفة يتم تحضيرها في العديد من المناسبات وهي مفعمة بالفوائد والمذاق الخلاب، اليك طريقة عمل الكبة باللبن على الطريقة السورية من مطعم النافورة في ابراج الامارات بدبي.
المقادير
- 250 جرام لحم بقر هبرة
- 150 جرام برغل ناعم
- 1 حبة بصل صغيرة
- رشة من (المردقوش، النعناع الجاف، الملح، الكمون، البهار الحلو، القرفة الناعمة)
- 1 كيلو لبن
- 30 جرام نشاء او طحين ذرة ابيض
- 1 زلال بيضة
- 150 جرام ارز امريكي
- رشة ملح
- للحشوة:
- 200 جرام لحم بقر هبرة مفرومة
- 100 جرام بصل مفروم ناعم
- 30 جرام زيت او سمن
- رشة ملح وبهار وقرفة ناعمة
طريقة التحضير
• في مقلاة على النار، ضعي الزيت او السمن واضيفي البصل وحركيه حتى يذبل
• اضيفي اللحم المفروم وحركي المكونات لحين نضوج اللحم
• تبلي المزيج بالملح والبهار ثم ضعيه جانبا ليبرد
• لتحضير الكبة، انقعي البرغل الناعم لمدة 10 دقائق ثم صفيه جيدا وضعيه في وعاء
• اضيفي اللحم المفروم للبرغل مع البصل الناعم والملح والبهارات وادعكي المكونات جيدا لحين الحصول على عجينة ناعمة ولزجة
• شكلي مزيج البرغل على شكل كرات صغيرة ثم انقريها في الوسط واحشيها بمقدار ملعقة من حشوة اللحم
• اغلقي حبة الكبة من الطرف الثاني وكرري الخطوات لحين انتهاء الكمية
• اقلي حبات الكبة في الزيت الساخن الى ان تنضج ويصبح لونها ذهبيا مائلاً للبني ثم ضعيها جانبا، كما يمكن سلق الكبة بدلا من قليها
• لتحضير اللبن، ذوربي النشا بالقليل من الماء البارد واضيفيه الى اللبن
• اضيفي زلال البيض للمزيج وحركي اللبن ثم صفيه وضعيه في قدر على نار هادئة
• حركي اللبن بملعقة خشبية لحين الغليان
• لتحضير الارز، اغسليه جيدا واسلقيه ثم اضيفي الارز فوق اللبن وكذك حبات الكبة
• تبلي المزيج بالملح والبهار واضيفي النعناع اليابس وقدميه
• يمكن ايضا طبخ الارز المفلفل جانبا وتقديمه بجانب الكبة باللبن.
