طريقة عمل مطفي سمك بالحمر، من الوصفات الشهية والخفيفة للسمك الذي ينصح بتناوله مرة واحدة على الاقل اسبوعيا لفوائده الصحية الكثيرة.
ويعد السمك من اصناف الطعام الصحية جدا كونه غني باحماض اوميغا 3 الدهنية التي تعزز صحة القلب وتحمي من العديد من الامراض، وهو طبق مناسب لكافة الاعمار خصوصا الاطفل الصغار الذين يحتاجون للحصول على هذه الاحماض لنموهم.
يمكن اعداد هذا الطبق مقليا او مشويا ثم يخلط مع صلصة الطماطم والبهارات، وبالامكان تقديم هذا الطبق بجانب الارز او البطاطس.
المقادير
- 1 قطعة كبيرة سمك زبيدي
- 1 بصلة كبيرة مقطعة دوائر
- 2 حبة طماطم مقطعة دوائر
- 1 حبة فلفل اخضر مقطعة دوائر
- 3 فص ثوم مقطعة شرائح
- 4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ½ حزمة كزبرة مفرومة
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ½ ملعقة صغيرة لومي اسود مطحون
- رشة فلفل اسود
- لتتبيل السمك:
- 1 و1/2 ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة بهار الكاري
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير
• ملحي السمك بلملح واتركيه لمدة نصف ساعة، ثم اغسليه وجففيه جيدا
• اخلطي مكونات التتبيل في وعاء عميق وتبلي بها السمكة
• ضعي كمية من الزيت في مقلاة واسعة وضعيها على نار متوسطة حتى يسخن ثم اقلي السمكة من الجهتين وضعيها جانبا
• في نفس المقلاة، اقلي البصل حتى يحمر ثم اضيفي الثوم والبهارات وصلصة الطماطم والكزبرة الخضراء وحركي المزيج جيدا
• اضيفي كوب من الماء المغلي والفلفل الحار للمزيج، ثم اضيفي السمكة وشرائح الفلفل والطماطم
• اتركي السمكة على نار هادئة وغطي المقلاة حتى تنضج السمكة وتصبح الصلصة كثيفة ومتماسكة
• قدمي مطفي السمك بالحمر مع الارز بالشعيرية او البطاطس المشوية او المقلية.
