طريقة عمل محشي الملفوف بالبرغل، وصفة شرقية معروفة ومنتشرة بشكل واسع في العديد من الدول العربية وهي وصفة شهية ومفعمة بالفوائد الصحية.
وعادة ما يتم تقديم محشي الملفوف بالارز واللحم وهو من انواع المحاشي المشهورة، لكن في هذه الوصفة يتم استبدال الارز بالبرغل وهو من مشتقات القمح الذي يستخدم بشكل كبير في العديد من الوصفات الشرقية.
واضافة الى البرغل، يتم استخدام اللحم المفروم مع البقدونس والبصل ويطهى بصلصة الطماطم للخروج بوصفة مثالية تمنح الجسم الفائدة والطعم الخلاب.
المقادير
- 1 رأس ملفوف مفصول الاوراق
- ½ كوب عصير ليمون
- ¼ كوب زيت زيتون
- ملح حسب الرغبة
- ماء مغلي حسب الرغبة
- 5 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف
- لتحضير الحشوة:
- 1 كوب برغل خشن منقوع بالماء
- 1 حبة بصل مفرومة ناعم
- 1 كوب بقدونس مفروم ناعم
- ½ كوب نعناع طازج مفروم ناعم
- ½ كوب بصل اخضر مقطع شرائح
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
طريقة التحضير
• في وعاء على النار، اسلقي اوراق الملفوف في الماء المملح حتى تصبح طرية
• اخلطي البرغل مع البصل والبقدونس والنعناع والبصل الاخضر في وعاء ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود والقرفة والبهارات المشكلة واخلطي المكونات جيدا
• مدي ورقة من الملفوف على سطح صلب وضعي وسطها ملعقتين كبيرتين من الحشوة بشكل افقي
• اطوي طرفي الورقة نحو الداخل حتى لا تخرج منها الحشوة ثم لفيها على شكل رول
• كرري الخطوات لحين الانتهاء من كمية الحشوة
• صفي لفائف الملفوف داخل وعاء واغمريها بالماء المغلي، ثم رصيها بطبق زجاجي مقاوم للحرارة وضعي الوعاء على نار قوية حتى يغلي
• خففي النار واتركي الملفوف لمدة ساعة حتى ينضج
• في وعاء، اخلطي الزيت مع الليمون الحامض والثوم والملح والنعناع المجفف
• اسكبي الصلصة فوق الملفوف وحركي الوعاء جيدا واتركيه على النار لمدة 5 دقائق اضافية ثم قدميه.
