طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة، والرقاق هي وصفة شعبية من المطبخ المصري وتمتاز بطعمها اللذيذ وشكلها الجميل لطبقات عجينة الفيلو المحشوة باللحم المفروم.
والرقاق هو طبقات من عجينة الفيلو او الرقاق الطري، يتم حشوها بمزيج من اللحمة المفرومة مع البصل والفليفلة الخضراء والبهارات، وهي وصفة دسمة وغنية بالسعرات الحرارية لذا ينصح بالاعتدال في تناولها.
اليك طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة الذي سيحوز اعجاب عائلتك وضيوفك بلا شك.
المقادير
- ½ كيلوجرام رقاق طري
- ½ كيلوجرام لحم مفروم
- 1 كوب مرق دجاج
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 1 حبة فلفل اخضر مفرومة ناعم
- ¼ كوب زبدة مذابة
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
• في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت ثم اضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل
• اضيفي الفلفل الاخضر وقلبي المكونات لمدة دقيقتين
• اضيفي اللحم وقلبي حتى يتغير لون اللحم، ثم اضيفي الملح والفلفل الاسود والبهارات وجوزة الطيب وقلبي لمدة دقيقتين ايضا
• غطي الوعاء واتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتجف السوائل مع ضرورة التقليب من حين لاخر
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية
• ادهني صينية الفرن بالزبدة المذابة ثم غمسي ورق الرقاق في المرق لحوالي ثانية فقط ثم ضعيها في الصينية
• ادهني الورقة من الاعلى بالزبدة ثم غمسي الورقة الثانية بالزبدة وضعيها في الصينية وادهنيها بالزبدة
• كرري الخطوات مع نصف كمية الرقاق ثم وزعي اللحم فوق اخر ورقة
• اعيدي الخطوات مع بقية ورق الرقاق ثم ادهني وجه الورقة الاخيرة بالزبدة
• قطعي الرقاق الى مثلثات وادخلي الصينية الفرن لمدة 30 دقيقة او حتى يصبح وجهها ذهبيا
• قدمي الرقاق باللحمة المفرومة مع السلطة واللبن الزبادي.
