طريقة عمل مقلقل اللحم السعودي وهي من وصفات المطبخ السعودي الذي يحفل باطباق متنوعة تختلف بين منطقة واخرى وتأخذ من طابع البيئة التي تتواجد فيها بشكل كبير.
والمقلقل طبق غني بالمكونات والفوائد الصحية كونه يحتوي على عنصر من البروتين مثل الدجاج او اللحم اضافة الى الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن.
وطبقنا اليوم يحتوي على لحم الكبدة المعروفة بفائدتها الكبيرة لجهة الوقاية من فقر الدم اضافة الى لحم الغنم الغني بالمذاق والطعم الفريد.
المقادير
- 1 كيلوجرام كبدة
- 1 كيلوجرام لحم الغنم بعظمه
- 4 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 10 فص ثوم
- 4 قرن فلفل اخضر
- 2 ملعقة صغيرة كمون
- 4 حبات بصل متوسطة الحجم
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 4 حبات طماطم متوسطة الحجم
- 1 لتر ماء
طريقة التحضير
• قشري البصل وافرميه على شكل شرائح، ثم قشري الثوم واهرسيه
• في وعاء على النار، ضعي السمنة ثم اضيفي البصل المفروم والثوم وقلبي حتى يذبل البصل
• نظفي الكبدة جيدا وقطعيها لمكعبات صغيرة، ثم اغسلي اللحمة ايضا واضيفيها مع مكعبات الكبدة للبصل والثوم وقلبي المكونات جيدا حتى تنضج قطع اللحم وتصبح ذهبية اللون
• اغسلي الفلفل والطماطم وقطعيها لشرائح، ثم اضيفي قطع الفلفل والطماطم للحمة والكبدة وقلبي جيدا
• اضيفي البهارات والملح والكمون والفلفل الاسود وقلبي المكونات جيدا
• اضيفي معجون الطماطم للمكونات وقلبي قليلا ثم اضيفي الماء وقلبيه مع المكونات
• غطي القدر واتركيه على النار مدة نصف ساعة مع التحريك من وقت لاخر لتتجانس المكونات وتغلي
• خففي الناؤ واتركي المقلقل مدة نصف ساعة اخرى لينضج اللحم ويصبح طريا
• ارفعي المقلقل عن النار وضعيه في طبق وقدميه ساخنا.
