طريقة عمل المنسف السوري ، و هي طريقة خاصة بأهل حلب بتحضير صينية المنسف السوري ، حيث يقدم الأرز مع الفريكة المطهوين بالسمنة مع لحم الضأن المشوح و المسلوق مسبقاً.
يمكن إعداد طبق عائلي من المنسف السوري على طريقة مدونة الطعام الحلبية aleppofood.com ، بالمكونات و خطوات التحضير التالية:
المقادير
- 1 كيلو جرام لحم ضأن
- 1 ½ كوب ماء لسلق اللحم
- 3 كوب ماء لطهي الفريكة
- 1 كوب فريكة
- 2 كوب أرز
- 1 كوب سمن
- 2 ملعقة كبيرة هيل
- 3 أوراق غار
- 2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
- 8 حبات هيل
- 2 عود قرفة
- ½ ملعقة كبيرة برش قشر الليمون
- 20 جرام لوز محمص
- 20 جرام صنوبر محمص
طريقة التحضير
• يقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم و يضاف إليه السمن و يقلى في قدر متوسط الحجم لمدة 10 دقائق مع التقليب ، ثم يضاف إليه الماء المغلي و يترك ليسلق على النار مع حبات الهيل وورق الغار ( اللورا) و برش قشر الليمون لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى من المرقة و المكونات الأخرى .
• يتم الإحتفاظ بكوب و نصف من مرقة اللحم ، و يضاف إليه 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ، لتطهى به الفريكة في قدر مغطى منفصل على نار هادئة لمدة 15 دقيقة ، حتى تطرى و تطهى تماماً، و تتبل بالملح و الفلفل الأسود
• في قدر منفصل آخر ، يتم طهي الأرز مع الماء و 4 ملاعق كبيرة من السمن ، و من بعد أن يطهى الأرز و الفريكة يحضر طبق المنسف السوري
• يوضع الأرز في مركز الطبق ، ثم توضع الفريكة من حوله ، و يكلل الطبق باللحم المطهو و يزين باللوز و الصنوبر المحمص.
