طريقة عمل بطاطس مهروسة بالصوص البني ، و هي من الأطباق الجانبية المحضرة من البطاطس المهروسة المعجونة بالزبدة مع الكريمة البني للفطر أو المشروم و الأعشاب الطازجة ، و هي من الأطباق الأمريكية المفضلة التي تقدم عادة إلى جوار اللحوم ، أو أن تقدم كطبق رئيسي للنباتيين .
بإمكانك إعداد هذه الوصفة على طريقة الطهاة ليندا و اليكس من مدونة Veganosity .
المقادير
- مكونات البطاطس المهروسة
- 10 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقشرة و مقطعة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زبدة ( حسب الرغبة )
- رشة ملح
- مكونات الصوص البني
- ½ كوب فطر صيني مجفف
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 حبة بصل مفرومة
- 1 حبة شمر مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 3 اغصان اكليل الجبل
- 300 جرام فطر مشرح
- 1 كوب مرقة خضار
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- ¼ كوب ماء لحل الدقيق
- 1 ملعقة كبيرة ملح البحر
- 1 رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
• لتحضير الماش بوتيتو أو البطاطس المهروسة ، تسلق البطاطس المقشرة و المقطعة على شكل مكعبات كبيرة في القدر مع ماء كاف يغطيها لمدة 20 دقيقة
• تصفى البطاطس و تهرس بواسطة اداة الهرس الخاصة أو الشوكة ، ثم تتبل بالملح و الفلفل و تعجن مع الزبدة ، أو تستثنى الزبدة للباحثين عن الرشاقة
• لتحضير الصوص البني ينقع الفطر الصيني الاسمر المجفف ب3 أكواب من الماء و يغطى لمدة نصف ساعة
• يسخن زيت الزيتون في مقلاة بالحجم المتوسط و يقلى فيها البصل و الشمر حتى تطرى المكونات خلال 4 دقائق، ثم يضاف الثوم و يقلب مع الخليط لمدة دقيقة
• يسكب ¼ كوب من مرقة الخضار على الخضروات و يضاف الفطر المشرح المنقوع بعد تصفيته ، ثم يغلى لمدة 5 دقائق حتى تجف السوائل
• يضاف الفطر الأسمر المنقوع مع ماء النقع ، و يضاف الباقي من مرقة الخضار ، و تقلل الحرارة و يترك على النار لمدة 15 دقيقة
• تتبل الصلصة بالملح و الفلفل الاسود و تهرس بالخلاط الكهربائي و للحصول على صوص بني متجانس يسكب على البطاطس المهروسة ( الماش بوتيتو) .
