طريقة عمل الروبيان مع الارز من الاكلات المفضلة عند العديدين، كون الارز من مكونات الغذاء التي لا غنى عنها في العديد من المطابخ، كما ان الروبيان يشكل مع الارز توليفة خاصة ونكهة مميزة.
يمكن اعداد الروبيان مع الارز بعدة طرق واضافة اية مكونات اخرى مثل الخضروات المجمدة، كما يمكن تلوين الارز باللون الاصفر او الاحمر باستخدام الكركم او الزعفران.
اليك اليوم طريقة عمل الروبيان مع الارز من الشيف العربية الاشهر منال العالم.
المقادير
- خليط الأرز:
- ½ ملعقة صغيرة زعفران
- 2 ملعقة كبيرة ماء ساخن
- 3 كوب أرز بسمتي
- 4 عود كبير بصل أخضر مفروم
- 6 فص ثوم شرائح
- 3 كوب كزبرة مفرومة
- 1 كوب شبت مفروم
- 1 و ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة بهارات الكاري
- 2 ملعقة صغيرة شطة مجروشة
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو)
- 1 كوب زيت ذرة
- خليط الروبيان:
- 750 جرام روبيان كبير او متوسط
- 1 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
- 1 ملعقة صغيرة برش ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة سمن
طريقة التحضير
• في طبق صغير ضعي الزعفران والماء و دعيه جانبا
• لخليط الأرز، اغسلي الأرز عدة مرات ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة
• في قدر عميق ضعي كمية وفيرة من الماء، أضيفي مقدار ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت، وضعي القدر على نار قوية ليغلي الماء
• صفي الارز واضيفيه على الماء المغلي في القدر. دعي الأرز على النار ليتضاعف حجم حبات الأرز وتتفتح. صفي الأرز واحتفظي به ساخنا
• في طبق عميق ضعي البصل، الثوم، الكزبرة، الشبت، الملح، الفلفل والشطة وقلبي الخضروات لتختلط تماما
• لخليط الروبيان، انثري بهارات الكاري، برش الليمون، الملح والكزبرة على الروبيان
• في مقلاة متوسطة الحجم اضيفي السمن وضعي المقلاة على نار متوسطة
• أضيفي الروبيان وقلبي لمدة 5 إلى 7 دقائق لينضج الروبيان
• أحضري قدر عالي الحافة سميك القاعدة. ضعي نصف كمية خليط الزعفران ونصف كمية زيت الذرة في قاع القدر. أسكبي القليل من الأرز على خليط الزعفران وقلبي بخفة ليتلون الأرز. اسكبي قليل من الأرز. لا تقلبي، أضيفي نصف كمية خليط الكزبرة والشبت، أضيفي نصف كمية الأرز المتبقي، أضيفي بقية خليط الكزبرة، ثم أضيفي بقية الأرز
• ضعي بقية زيت الذرة على خليط الزعفران في الطبق وقلبي ثم أنثريها على الأرز. وزعي خليط الروبيان على سطح الأرز ولا تقلبي
• غطي القدر وضعيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. خففي النار ودعي الأرز بالروبيان على النار لمدة 35 دقيقة ليتسبك.
