طريقة تحضير القريدس والكالاماري المقلية ، من الأطباق البحرية الشهية المقرمشة ، تحضر من قطع القريدس ( الروبيان ) و حلقات الكالاماري المتبلة و المغمسة بمحلول الدقيق و الحليب لتكون لها طبقة مقرمشة مقلية ، تناسب مذاق النسيج البحري لثمار البحر .
يمكن تحضير هذه الوصفة على طريقة الشيف فان اليس ، من مدونة The Fork Bite .
المقادير
- 250 جرام كالاماري
- 250 جرام قريدس او روبيان
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة مبشور قشر الليمون
- 1 حبة ليمون مقطعة شرائح ( للزينة )
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 كوب دقيق
- 2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب زيت للقلي
- 1 كوب حليب
طريقة التحضير
• يتم تحضير خلطة التتبيلة في وعاء متوسط، من مزج كلاً من الحليب و الدقيق و البصل المفروم و البقدونس ، و يتبل بالملح و الفلفل و البابريكا و مسحوق الثوم و الفلفل الأسود ، حيث تتكون صلصة متجانسة
• يتبل الكالاماري و القريدس بالملح و الفلفل و مبشور قشر الليمون ، ثم يغطس بخليط الحليب و الدقيق
• يسخن الزيت في مقلاة عميقة ، و من ثم تسكب حبات الكالاماري و القريدس بالتناوب للقلي العميق في الزيت
• تقلى حبات الثمار البحرية بالزيت حتى يصبح لونها ذهبيا ، ثم تصفى من الزيت و توضع على المناديل الورقية للتخلص من الزيت الفائض
• تقدم القريدس و الكالاماري المقلية ساخنة ، و تؤكل مع المايونيز أو الكاتشب .
