كلنا يعرف الفطائر المحشية باللحم و المفعمة بالطعم الاخاذ و الرائحة القوية للبهارات و المطيبات التي تتضمنها هذه الفطائر فضلا عن رائحة العجين الرائعة.
احببنا اليوم ان نشارك معك عزيزتي وصفة فطائر محشية باللحم الضأن، او ما يطلق عليه بيتزا على الطريقة التركية، قدمها لنا الشيف في مطعم بيش التركي الذي يفتتح قريبا في دبي.
المقادير
- لتحضير العجينة:
- 500 جرام طحين
- 50 جرام خميرة
- مقدار ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ
- لتحضير الحشوة:
- 750 جرام لحم خروف مفروم
- 250 جرام طماطم مبشورة
- 50 جرام فلفل مطحون ناعم
- 1/3 باقة بقدونس مفروم
- مقدار ملعقة صغيرة من الملح
- للتزيين:
- لبن مخفف بالقليل من الماء
- زبدة مذوبة
طريقة التحضير
• تمزج المكونات
• تفرك العجينة و تقطع الى 5 قطع متساوية ثم تغطى و تترك لمدة 45 دقيقة على الاقل
لتحضير الحشوة:
• تمزج المكونات جيدا في وعاء
• ياخذ قسم من العجين و يفرد على شكل بيضوي، ثم يوضع مقدار خمس الحشوة من اللحم في القسم العلوي من العجينة و تطوى العجينة من الجهتين مع الحرص ان تكون السماكة بمقدار 1 سم من الجهتين لتغطية الحشوة جيد
• تبلل الحواف بالقليل من اللبن المخفف بالماء، ثم تخبز العجينة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8- 10 دقائق حتى تتحول الى اللون الذهبي
• تدهن الجوانب بالزبدة المذوبة لتصبح جاهزة للتقديم.
