برغل روبيان

طريقة تحضير البرغل بالبندورة:

- إقلي البصل و الثوم مع ملعقتي زيت زيتون حتى يتحول لونها للذهبي، وأضيفي البرغل وحرَكيه جيداً، ثم أضيفي طماطم طازجة، معجون الطماطم، ملح، فلفل أبيض، مسحوق الفلفل الحار والماء. وفي الأخير أضيفي الحمص المسلوق وغطيه على نار منخفضة جداً لمدة 15 دقيقة وفي حال كان جافاً أضيفي القليل من الماء.

طريقة طهي صلصة الأربياتا:

- حمَي زيت الذرة في طنجرة كبيرة على نار متوسطة، إقلي البصل و الثوم في الزيت لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الجزر، الكرفس، عشبة الكراث، وبعدها أضيفي الطماطم الطازجة، معجون الطماطم، الريحان، والتوابل (الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض). 

- أسكبي الماء لتقومي بغليها، على درجة حرارة متوسطة واتركيه مكشوفاً لحوالي 25 إلى 30 دقيقة، في الأخير إمزجيها جميعاً مع بعض.

التقديم:

- ضعي البرغل في طبق، إقلي الروبيان مع صلصة الأربياتا وضعيها فوق البرغل، إلى جانبه الزعتر الطازج كمقبلات.